红烧鱼块家常做法简单
发布网友
发布时间：2022-04-21 01:26
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-11 21:30
红烧鱼块属于沪菜，后广泛流传至全国，成为一道老百姓饭桌上的家常菜。红烧鱼块一般以草鱼为原料制作，配上少许干辣椒，酱油烹饪，鲜香味美。
“鲜香味美不腥气的鱼块，一上桌就被抢光。”
用料
主料
请点击输入图片描述
草鱼1条
请点击输入图片描述
葱1段
请点击输入图片描述
姜1块
辅料
料酒
3勺
生抽
3勺
老抽
1勺
胡椒粉
1勺
盐
适量
面粉
4勺
白糖
1大勺
红烧鱼块的做法
1.
准备材料，鱼开膛去腮清理干净。
请点击输入图片描述
2.
葱切小段，姜切片。
请点击输入图片描述
3.
从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。
请点击输入图片描述
4.
鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。
请点击输入图片描述
5.
鱼身剁成块。
请点击输入图片描述
6.
放入干净盆，加入面粉拌匀。
请点击输入图片描述
7.
坐锅放油，油热放鱼块煎成金*出锅待用。
请点击输入图片描述
8.
坐锅放油，油热放鱼块煎成金*出锅待用。
请点击输入图片描述
9.
倒入生抽、老抽、料酒。
请点击输入图片描述
10.
加入水适量，大概能没过鱼块即可。
请点击输入图片描述
11.
加入盐2小勺。
请点击输入图片描述
12.
加入糖1大勺。
请点击输入图片描述
13.
加入胡椒粉少许。
请点击输入图片描述
14.
烧开后下入鱼块，转小火慢炖15——20分钟即可，最后汤多开大火收汁。
请点击输入图片描述
15.
出锅装盘。
请点击输入图片描述
红烧鱼块成品图
请点击输入图片描述
烹饪技巧
我用的草鱼，其他鱼都是可以的。鱼的鱼牙、腥线一定要去除，这是做好吃不腥气鱼的关键。
草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰*，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。
1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
热心网友
时间：2022-05-11 22:48
热心网友
时间：2022-05-11 21:30
红烧鱼块属于沪菜，后广泛流传至全国，成为一道老百姓饭桌上的家常菜。红烧鱼块一般以草鱼为原料制作，配上少许干辣椒，酱油烹饪，鲜香味美。
“鲜香味美不腥气的鱼块，一上桌就被抢光。”
用料
主料
请点击输入图片描述
草鱼1条
请点击输入图片描述
葱1段
请点击输入图片描述
姜1块
辅料
料酒
3勺
生抽
3勺
老抽
1勺
胡椒粉
1勺
盐
适量
面粉
4勺
白糖
1大勺
红烧鱼块的做法
1.
准备材料，鱼开膛去腮清理干净。
请点击输入图片描述
2.
葱切小段，姜切片。
请点击输入图片描述
3.
从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。
请点击输入图片描述
4.
鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。
请点击输入图片描述
5.
鱼身剁成块。
请点击输入图片描述
6.
放入干净盆，加入面粉拌匀。
请点击输入图片描述
7.
坐锅放油，油热放鱼块煎成金*出锅待用。
请点击输入图片描述
8.
坐锅放油，油热放鱼块煎成金*出锅待用。
请点击输入图片描述
9.
倒入生抽、老抽、料酒。
请点击输入图片描述
10.
加入水适量，大概能没过鱼块即可。
请点击输入图片描述
11.
加入盐2小勺。
请点击输入图片描述
12.
加入糖1大勺。
请点击输入图片描述
13.
加入胡椒粉少许。
请点击输入图片描述
14.
烧开后下入鱼块，转小火慢炖15——20分钟即可，最后汤多开大火收汁。
请点击输入图片描述
15.
出锅装盘。
请点击输入图片描述
红烧鱼块成品图
请点击输入图片描述
烹饪技巧
我用的草鱼，其他鱼都是可以的。鱼的鱼牙、腥线一定要去除，这是做好吃不腥气鱼的关键。
草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰*，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。
1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
热心网友
时间：2022-05-11 22:48
