如何去除鲜虾的腥味？

发布网友 发布时间：2022-04-21 01:49

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热心网友 时间：2022-06-17 04:52

如何去除虾的腥味儿

一、新鲜虾

1、虾在烹调前腌制时或在制作过程中，添加少量柠檬水，可除去腥味儿，使味儿更美味。(西餐厅要用此方法)

2、虾在烹前用热水烫煮，并在水中放1根肉桂棒，既可清除虾腥味儿，又不影响虾的鲜香。

3、将虾清洗后用开水烫煮，另外放进几块生猪肉同煮，就可以清除虾的腥味儿。

4、将虾米清洗后，用温开水加绍兴酒、醋稍侵泡，除去虾米腥味儿。

热心网友 时间：2022-06-17 04:52

请参考下文
一、鲜虾
1、虾在烹制前腌渍时或在制作过程中，加入少许柠檬汁，可去除腥味，使味道更鲜美。(西餐多用此法)
2、虾在烹前用开水烫煮，并在水中放1根肉桂棒，既可消除虾腥味，又不影响虾的鲜味。
3、将虾洗净后用沸水烫煮，同时放入几片猪肉同煮，即可消除虾的腥味。
4、将虾米洗净后，用温水加绍酒、醋稍浸泡，去除虾米腥味。
二、干虾
1、先“跑油”，二成熟后加少数水和鲜生姜，姜偏多为好，“一年四季姜，百病一扫光”
2、料酒浸虾仁二十分钟，腥味也能去尽。
3、在炒的时分放点姜和 白酒还有大蒜。在放点醋。在放了白酒后用 火在锅里烧一下。
4、在烧之前。先用开水过下。然后能够用桔子略微清洗下(桔子要很酸的那种。放在家里那些盆景的桔子也能够。或商场有卖)还有就是在烧的时分放点姜在里面，既能够去腥味还能够下火。
鲜虾怎么祛除腥线如果是新鲜的虾，我告诉你一个非常实用的方法，不但干净，而且非常环保。
1、在虾头和虾身的连接出，将虾头拜开90度，将虾头内黑黑的东西从最前端拿出，一定要慢，然后就回把身体里那根黑线状(肠道)的东西一起拉出，OK了，当你煮虾的时候，所有地方都是非常环保的。刚开始的时候可能不太方便，但是慢慢就会习惯了。
2、用牙签从背部正中的一侧壳节处插入至另一侧，然后轻轻挑出弃之即可;若用虾仁烹调，则可去头、壳后，直接挑去虾线洗净即可。

热心网友 时间：2022-06-17 04:53

鲜虾去腥味的方法：首先用水浸泡，把虾仁放在盐水里面浸泡两个小时，就可以去掉土腥味儿了，或者是用那个料酒腌制，料酒是具有一定挥发性的，它可以挥发虾身上的的腥味。
虾仁可以和猪肉一起烹饪，尤其是可以做各种美味的肉馅儿，搭配在一起有很好去腥的效果。在去腥味的时候也可以加少许的醋，同时放一些葱姜蒜，也能去除虾中的腥味儿。虾在烹饪的时候可以腌制一下，腌制的过程中可以加少许的柠檬汁，也可以去除它的腥味，而且能让那个虾的味道更鲜美。或者在烹饪前用开水烫煮一下，放入一根肉桂，也可以消除虾中的腥味，还不影响虾的鲜味。亦或者是用那个醋和绍兴黄酒一起浸泡，也可以去除虾中的腥味儿，这都是很好的去腥法宝噢。

热心网友 时间：2022-06-17 04:53

去除鲜虾腥味的方法：
1.在洗虾的时候，要去掉虾的腥线。
2.在做虾的时候，要加入姜、料酒等佐料，就可以去掉腥味儿了。

热心网友 时间：2022-06-17 04:54

1.无论是冷冻后解冻的虾，还是鲜虾，在食用前最好去除虾背部的虾线，这样既卫生又会减少虾的腥味。
2.在烹制前，将虾在柠檬汁中腌制一会儿，或者在烹制过程中加入一些柠檬汁，既可以除腥，又能使味道更鲜美。
3.把姜、花椒、葱等放入水中，煮沸后把虾放入焯2分钟左右，也可去除腥味。
4.烹制前，将水与一根肉桂煮开，再放把虾放入开水中煮，既可除腥，又能保持虾的鲜味。