用铁锅炒菜为什么放适量醋会更好？

发布网友发布时间：2022-04-21 02:02

共3个回答

热心网友时间：2022-06-17 06:00

2CH3COOH+Fe==(CH3COO)2Fe+H2
可以溶解铁,有助于补充人体的铁元素.
因为用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中，有较多的铁溶解在食物内，为人们源源不断地供应铁质，补充了食物本身含铁不足的部分，起到了防止缺铁性贫血的作用。
有关学者曾作过如下测定：用铁锅煮洋葱，只放油不加盐，煮5分钟后洋葱含铁量可增加2倍。如果加入食盐和番茄酱，煮20分钟含铁量可增加11倍。加入食醋煮 5分钟后，含铁量可增加15倍之多。

热心网友时间：2022-06-17 06:01

因为食醋主要是酸性，适当加入与铁能产生反应生成铁酸，易於吸收铁质。

热心网友时间：2022-06-17 06:01

因为铁锅里面含有铁元素，食醋是酸性的物质，可以将铁锅里的铁元素置换出来，然后和菜肴混合一起。可以补充人体所需的矿物质铁!
希望你能采纳!