蒸馒头面没发起来怎么办

发布网友发布时间：2022-04-21 01:31

共3个回答

热心网友时间：2022-06-17 03:07

1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪（也可以用自发粉）2、将准备好的安琪用温开水（20多度）调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，讲面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟，3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。
采纳哦

热心网友时间：2022-06-17 03:08

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温度补救蒸馒头面温度太低会容易影响到酵母的活性，从而容易影响发面情况，面团发酵的时候需要注意对面团保温，可以用袋子将面团套上，放置在室内更加暖和的地方，一般发酵20分钟后就能够看出效果了。如果室内温度特别低，还有种方法就是将面团放入到金属容器中，再将金属容器放入蒸锅，不要盖盖子，让蒸汽将金属容器加热，使面团发酵。

酵母补救如果温度在26-36℃之间让酵母发酵，一般来说是能够发成功的，如果还没发起来说明是酵母的活性不够，或者温度不够，我们可以先测试一下酵母的活性，用适量清水溶入酵母，5-10分钟后观察水中能否浮起泡泡，如果有泡沫说明酵母有活性，没有泡沫那就需要更换酵母，撒入一些干面粉和少量水继续揉面，然后再次发酵。

热心网友时间：2022-06-17 03:08

面头应该完全化成水再和面的。
面不发的原因：1、因子不起作用，比如太少，但时间长点就会发的。
2、气温低，水冷气温低影响发
3、
和面水太烫了。
4、面时间太长了，就是面买回来或是买之前就不新鲜，很长时间了，一般面时间长，影响发，我有过几次经历。这种情况是不会发了，就算酸了也不发。