猪血相关的小吃

发布网友发布时间：2022-04-21 01:31

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热心网友时间：2022-06-17 03:04

龙脂猪血是湖南长沙火宫殿传统风味小吃，清同治年间,、火宫殿内卖猪血的摊位有几家，但只有胡家麻油猪血摊生意最好；胡家一代接一代在经营着麻油猪血，从收取血浆、上火烫血、入碗调味共6道工序，各道工序都有其严格操作规程。猪血入碗调料时佐以小磨麻油、葱花即可食用，鲜香爽口，有如龙脂凤肝之细嫩。晚清的一位著名藏书家叶德辉将麻油猪血雅称为“龙脂猪血”。从此，龙脂猪血因其名称优雅，产品质量过硬而闻名湖湘大地乃至全国。

二、小吃湘菜——龙脂猪血营养价值

猪血中含有蛋白质18.9%（比鸡蛋的高4.5%），对人体非常有益。龙脂猪血用新鲜猪血为原料辅以干椒末、冬排菜和芝麻油、味微辣而香脆，爽滑鲜嫩,十分可口。特别是在冬天,吃上一碗热气腾腾的猪血，能使周身暖和五腑受用。

三、小吃湘菜——龙脂猪血美食特色

香香脆脆，辛辛辣辣，爽滑鲜嫩、热气欢腾十分可口

四、小吃湘菜——龙脂猪血食材原料

1）主料猪血：宜选用湖南当地屠宰场生猪鲜血300克；芥菜100克

2）辅料：芝麻油2克、盐3克、味精1克、酱油10克、辣椒粉2克、大葱8克

芝麻油:宜选用湖南省内所产的小磨香油

五、小吃湘菜——龙脂猪血制作方法与步骤

第一步：净菜加工，将猪血加水、食盐倒入盆中使其凝固，香葱洗净切花、红辣椒、榨菜、风尼酸菜洗净切米粒状待用。

第二步：预先热制，将猪血划成3厘米见方的小块,倒入开水中烫熟,捞出放入清水中凉透。

第三步：将榨菜、凤尾酸菜、红辣椒、食盐、味精、酱油、芝麻油加入碗中,做成底碗备用。将高汤烧开，加入猪血煮沸、用勺连汤带猪血入已经准备好的碗中撒上葱花即可。

六、小吃湘菜——龙脂猪血制作关键

宜选用湖南当地屠宰场生猪鲜血，需要熬制高汤、将高汤烧开，加入猪血煮沸、不宜过久煮沸

热心网友时间：2022-06-17 03:05

猪血豆腐的做法及用料：
猪血克；豆腐块；盐克；糖克；水克；豆瓣酱；姜；葱；蒜；小尖椒；生抽；料酒；淀粉

做法

1.豆腐，猪血切同样大小，过水焯一下

2.准备好配料，葱姜蒜，辣椒，

3.锅中放油烧热，放入葱姜蒜辣椒，豆瓣酱爆香，将过完水的豆腐猪血放入，加适量热水，生抽，盐，糖，大火烧开，小火慢炖15分钟，放入适量蒜叶，水淀粉，即可出锅。

猪血豆腐汤孕期营养食谱

孕妇食谱、补血调理、贫血调理

菜品分类煮

调味类型咸鲜味

主料：猪血 200克豆腐 150克
配料：调料：姜 3克大蒜 3克盐 2克味精 1克料酒 3克植物油 15克大葱 3克各适量

口感色泽美观，汤汁鲜美。

制作方法
1.猪血和豆腐都切成小块；姜、葱切成细末。
2.锅内放油烧热，爆香葱姜，下猪血，烹料酒、加水，烧沸后，再放豆腐块，最后调味即可。

适宜人群本菜适宜怀孕中期食用。

健康提示
1.本菜含蛋白质、铁、锌、钙、磷。
2.猪血营养丰富，蛋白质含量高出猪肉一倍，含各种人体所必需的氨基酸和丰富的铁，具补血的功效。为孕妇常食之佳品。可防妊娠贫血，以对妊娠眩晕亦有良好的作用。