凉拌包菜丝，包菜丝不焯水可以吗？

发布网友发布时间：2022-04-21 01:31

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热心网友时间：2022-06-17 03:04

首先不是所有的蔬菜都要焯水才炒的，很多蔬菜如果凉拌是需要焯水断生后再凉拌的。通常包菜和大白菜不要焯水，可以直接炒着吃，如果要凉拌着吃，要焯水后再凉拌。
在做凉拌卷心菜的时候，包菜洗净，对半切块，去掉中间的硬心，再切成细丝，锅中水烧开，加入几滴食用油，放入包菜丝，焯水30秒左右，有点变色捞出，迅速冲一下凉水，让其降温，这样焯的菜口感更脆，颜色也不会发黑。准备一把粉丝，放入焯包菜的开水中，煮至变软，放入包菜中，上面放2勺辣椒粉，1勺花椒粉，3瓣蒜切成蒜末，另起锅，多放一点油，直接凉油倒入花生，小火不断翻炒，炒至颜色变深，花生外衣开裂就好了，锅里的油再加热一下，倒在包菜里的辣椒粉和花椒粉和蒜末上，再倒入炸好的花生米，放一根红辣椒切成细丝，加入盐，生抽，陈醋，香油，搅拌均匀就可以开吃了。