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炒黑豆怎么做才酥才脆?

发布网友 发布时间:2022-04-21 01:42

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2022-06-17 04:09

炒黑豆的做法  

用料:黑豆适量、盐适量、水适量

1、首先先把黑豆提早泡水一小时,然后沥干。

2、开中火,加入少量的水、盐和还有泡好的豆子到锅里。

3、小火翻炒到水分干了,且听到豆子噼啪的声音后,可以试吃一粒,没有生的口感就可以了。

4、最后把豆子倒入盘子,晾干就可以吃了。

热心网友 时间:2022-06-17 04:09

用料:黑豆1100克,冰糖250克,水适量。    

第一步:将买来的黑豆用清水冲洗干净之后,再用清水泡十个小时左右。

第二步:将泡好的黑豆再次用水冲洗,然后沥干水备用。

第三步:将锅烧热,放入油温热,然后直接将黑豆放入锅内翻炒。这里油的量可比平时炒菜可多放点,黑豆会比较酥。

第四步:黑豆炒到没有豆气,盖上锅盖小火焖一会儿,至黑豆变软,期间可开盖翻炒一下,避免锅底糊了。

第五步:黑豆焖软后,放入胡椒粉、小葱、盐继续翻炒。

第六步:收汁后,可以再放入生抽用来提味,一道炒黑豆就完成了。


扩展资料

黑豆有2种品种,乌皮青仁豆、乌皮黄仁豆。

乌皮青仁豆种皮乌黑、仁肉青色而得名。此品种所以名贵,主要是蛋白质、维生素、铁质等含量极为丰富,药用价值很高,在中医用药上属于滋补佳品。

据中医药理记述,它有养阴补气,滋补明目,祛风防热,活血解毒,以及乌须发等药用。可内服,也可外用,单独食用有效果,与其他药物配合使用,作用更大。

而乌皮黄仁豆主要是用来制作蜜饯,这2种黑豆经常吃都对身体有很大的好处,用眼过度可以多吃。

参考资料来源:百度百科-黑豆

热心网友 时间:2022-06-17 04:09

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1.先挑出来黑豆中损坏或残缺不全的颗粒物。

2.把黑豆自来水侵泡1-2天至彻底泡开。

3.控干黑豆表层的水份。

4.粗盐粒放进炒锅内,炒热。

5.放进黑豆。

6.用铁铲持续煸炒,直至黑豆爆响的响声渐弱。

7.能够用力捻开黑豆皮,尝一下豆仁变松脆了关火。

8.用漏勺或生盐不锈钢筛网把黑豆筛出去放凉就可以食用了哦

热心网友 时间:2022-06-17 04:10

黑豆用水泡12小时,炒的时候加入盐,小火翻炒,这样炒出的黑豆会酥脆。具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:黑豆230克、粗盐500克、水1000毫升。

1、黑豆用水泡12小时。

2、捞出来控干水。

3、锅里放上盐,烧热,放入黑豆。

4、小火不停地翻炒。

5、20分钟后盛出,完成。

热心网友 时间:2022-06-17 04:11

黑豆想要炒的酥脆,不可以直接拿来炒,需要把黑豆完全泡发沥干水分后在粗盐或沙子中炒熟即可。

主要做法如下:

1、先挑出黑豆中破损或残缺的颗粒。

2、把黑豆用水浸泡1-2天至完全泡发。

3、沥干黑豆表面的水分。

4、粗盐粒放入铁锅内,炒热,然后放入黑豆。

5、不停的翻炒,直到黑豆爆响的声音渐弱。

6、可以用手捻开黑豆皮,尝一下豆仁变酥脆了关火。

7、用漏勺或粗盐筛网把黑豆筛出来晾凉即可食用。

炒黑豆时的几个小技巧:

1、 浸泡黑豆的时候不要加盐,炒制时会有适量的盐渗入黑豆。
2、 如果不喜欢盐味稍重的,可以把浸泡过的黑豆表面完全晾干再炒。
3、 炒制过程用中火即可。
4、 千万不可用不粘锅 黑豆,粗盐会损坏锅体的不粘涂层。

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