芋头糕怎样做才好吃？
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发布时间：2022-04-21 02:17
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热心网友
时间：2022-06-17 07:24
烹饪步骤
步骤1/20
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把芋头削皮分成两部分，一部分切成小丁，一部片切片蒸熟捣成泥
步骤2/20
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把这部分芋头上锅蒸熟，捣成芋泥备用
步骤3/20
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切成小丁的芋头放入五香粉和胡椒粉，再戴上手套抓拌均匀备用
步骤4/20
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锅中放入油，将芋头丁炸至金黄即可
步骤5/20
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炸过的芋头丁装盘备用，炸过的小芋头丁会增加芋头糕的味觉层次，会更佳香甜软糯
步骤6/20
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准备好粘米粉和玉米淀粉，还有300g的温水
步骤7/20
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慢慢倒入温水至米糊中搅拌至无干粉即可，可加入少量盐调味（一定要少量，后面还有很多带咸味的食材，不需要放太多盐，如果口味清淡者可不放盐）本菜谱没放食盐，保留食材本身的香味、咸味
步骤8/20
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将腊肠、腊肉切成小丁，一定注意安全！抓一把虾米，虾米要泡一下。
步骤9/20
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锅中加入适量的油
步骤10/20
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把腊肠丁、腊肉丁和泡好的虾米放入锅中煸炒香
步骤11/20
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再加入之前炒好的芋头丁，继续翻炒均匀
步骤12/20
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加入芋泥，翻炒均匀
步骤13/20
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关火后加入米浆，迅速搅拌均匀，让食材充分融合
步骤14/20
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圆形模具（也可以用其他模具）铺好油纸，刷好食用油
步骤15/20
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戴上手套将芋头糕放入模具中压平压紧
步骤16/20
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水开后把模具放入锅中蒸35分钟
步骤17/20
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蒸好的芋头糕放凉后再切块
步骤18/20
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切好的块可上锅煎一下更加酥脆，喜欢清淡口味的可以忽略此部
步骤19/20
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煎好的芋头糕撒上芝麻、葱花就可以吃喽！芋头的芋泥和芋头小块口感结合在一起增加了味觉体验，真是好吃极了！
最后一步
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摆盘的时候挑几个好看的形状，味道软糯香甜，外表酥脆可口！真是人间美味！
热心网友
时间：2022-06-17 07:24
腊肠切小丁，腊肉也可以；芋头去皮切成丁状；虾米泡软后切碎。
锅中放少许油，先炒腊肠丁，出油后放入虾米炒香。然后捞出腊肠与虾米。
利用锅中的余油炒芋头丁，每面都沾上油，并略变色。
加入高汤、调味料及油葱酥。稍微拌匀后盖上锅盖，转中小火焖煮至芋头熟透。
取出部分的芋头丁备用。余下的在锅中压成泥。
粘米粉、澄粉、水拌匀后隔水加热，并不断搅拌至有些糊化变为浓稠，但也不可太过浓稠。
加入芋泥拌匀，再加入腊肠丁、虾米及芋头丁拌匀。
放入抺油的容器。
大火蒸45分钟至一小时，视厚度而定，或用筷子测试不沾生料即可。冷却后脱模切片，煎过后更香。
上桌。
热心网友
时间：2022-06-17 07:25
原料：芋头1个，粘米粉250克，虾米少许，腊肠2根，清水适量，开水适量，姜、蒜碎少许，盐适量，白糖适量，鸡精适量，胡椒粉适量。
做法：
1.准备所需材料。
2.芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。
3.锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。
4.加入腊肠炒香。
5.放虾米炒香。
6.最后倒入芋头丁略炒。
7.加入盐、白糖、鸡精炒匀。
8.再加入胡椒粉。
9.继续翻炒2分钟关火放凉备用。10.250克粘米粉倒入盘中。
11.粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。
12.将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。
13.拌匀。
14.蒸盘刷上一层食用油。
15.将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅蒸30分钟。
16.30分钟后撒葱花切块即可食用。
小贴士：
芋头中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。
用炒过的芋头来做芋头糕，口感较为香软。
生熟浆不要拌太稀，如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，面糊慢慢往下流即可。
热心网友
时间：2022-06-17 07:25
热心网友
时间：2022-06-17 07:26
