兔肉怎么腌制
发布网友
发布时间：2022-04-21 02:14
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-17 07:11
摘 要:1制作流程宰杀、剥皮→修整→腌制→煮制→食用。流程要点①宰杀、剥皮：宰杀采用颈部移位法，即固定兔的后腿和头部，使兔身尽量伸长，然后突然用力一拉，使兔的头部弯向后方，颈部移位致死，然后放血，时间为2，3分钟。如果放血不净，残余血液易导致腌制过程中细菌繁殖，影响质量。剥皮时，应在腕关节稍上方截断前肢，从跗关节上方截断后肢，从第一尾椎处去掉兔尾（包括尾根）。在尾根附近有鼠鼷腺，分泌物具有特殊腥味，须采用圆环形切除抛弃，以免影响兔肉品质。②修整：用洁净湿布去除颈部、体腔内残留血水。修除残余内脏、生殖器官、耻骨附近（*周围）的腺体和体表各部位的结缔组织，除头和内脏
热心网友
时间：2022-06-17 07:12
1.
配料切好,准备开锅,锅中放入250毫升芝麻油,不用等油烧热,依次放入花椒、大蒜、生姜,...
2.
然后依次放入干辣椒、豆瓣酱炒至锅里变红油
3.
再把泡红椒、泡青椒、泡生姜、西红柿放进去,炒到西红柿熟透,加入盐、味精、鸡精闷三分钟,...
4.
兔子洗干净,切口,放入炒好的调料里,拌好,腌制两小时以上
希望我的回答能帮助到你，祝您生活愉快
