黄焖鸡用的什么酱油

发布网友发布时间：2022-04-21 02:13

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热心网友时间：2022-06-17 07:06

　　黄焖鸡一般用生抽。
　　生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。
　　黄焖鸡的做法步骤
　　主料：鸡 1500克
　　调料：芡粉 10克香油 10克植物油 75克大葱 20克姜 3克八角 5克生抽 30克味精 5克各适量
　　1.冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；
　　2.鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
　　3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金*，倒入漏勺沥油；
　　4.锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；
　　5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；
　　6.沙锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。

热心网友时间：2022-06-17 07:06

主料：鸡 1500克
辅料：竹笋 200克红辣椒 30克
调料：芡粉 10克香油 10克植物油 75克大葱 20克姜 3克八角 5克酱油 30克味精 5克各适量
黄焖鸡的做法：
1. 鸡切成6厘米*2.5厘米块，加酱油腌5分钟；竹笋、姜切片；葱、辣椒切段。
2. 将块放进热油中炸约1分钟，捞起，沥干。
3. 锅中留油20克烧热，放进葱、姜、辣椒、八角爆香，再放鸡块，笋片、酱油、味精和高汤（盖满鸡块的份量），用大火煮开后，改小火焖煮约8分钟，鸡块焖熟后，一块块排列在大碗内（先将鸡腿等较好的部分摆在碗底），再铺上笋块。捡去葱、姜、辣椒、八角，留汤汁加生粉水勾芡，备用。
4. 将排列好的鸡块翻扣在浅盘中，浇淋汤汁及麻油即可。

热心网友时间：2022-06-17 07:07

一品鲜生抽。

热心网友时间：2022-06-17 07:07

生抽