五花肉的做法大全图解
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发布时间：2022-04-21 02:15
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时间：2022-06-17 07:15
一、五花肉烧腐竹
五花肉烧腐竹是做法简单的家常菜，按下述方法做出的五花肉烧腐竹香气*人，绝对是让你欲罢不能的简单美味。
原料：
五花肉200克，腐竹1包，蒜苗、干辣椒、八角、桂皮、老抽、鸡精、胡椒粉、生粉水、盐适量。
准备工作：
腐竹用水泡发，五花肉切成厚片放在碗里，蒜苗切段。
做法步骤：
1、泡发好的腐竹切成长短合适的小段，投入沸水中煮2分钟左右，氽去腐竹的豆腥味后捞出来沥水。
2、起锅烧热，下适量油，再下五花肉片用小火慢慢地煸炒，炒出五花肉的油脂和肉香味以后，下干辣椒、八角和桂皮继续煸炒。
3、等香料的香味出来后淋入少许老抽，翻炒均匀让五花肉片均匀上色，加适量清水和盐、胡椒粉，盖上锅焖煮3分钟左右。
4、打开锅盖，倒入腐竹扒匀后再次盖上锅盖，再焖煮10分钟后加入鸡精和蒜苗段，随即淋入适量生粉水翻炒均匀，关火。
5、取一只砂煲放在火上烧热后，再把锅里的东西全部倒入砂煲中，*出菜的香气即可上桌。
多说两句：
腐竹是豆制品中的营养精华，它不仅具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
二、五花肉烧秋葵
将五花肉与秋葵搭配成菜也非常的美味，营养更好，秋葵因吸收了五花肉的香味而变得更加美妙。
原料：
秋葵1盘，小五花肉1小块，洋葱丝适量，八角1枚，鲜小红椒、蒜瓣、生姜、老抽、胡椒粉、鸡精、盐各适量。
准备工作：
小五花肉切厚片，小红椒切圈，生姜切片，秋葵切去头部和蒂部后再切成相同长度的段。
做法步骤：
1、锅里下入较多的油烧至4成热，下入秋葵过油至断生(过油的作用是防止秋葵流出粘涎)，再用漏勺捞出秋葵沥油待用。
2、倒出油锅里多余的热油，留下少量底油，下五花肉片扒匀后加入适量清水，盖上锅盖把五花肉煮熟，再开大火把锅里的水分炒干。
3、转小火煎出五花肉中的油脂，一面煎香后再翻个面，把另一面也煎出香味，煎好以后扒向锅边，让肉皮朝上，用中火继续煎出油脂。
4、下八角炸出香味后，再下入蒜瓣和五花肉一起煸炒均匀，下老抽炒匀后加适量清水、盐、姜片和胡椒粉并盖上锅盖。
5、用大火急攻出五花肉的肉汁，打开锅盖并倒入小红椒圈翻炒均匀。
6、在砂煲底部铺些洋葱丝防止粘底，然后捞出五花肉平铺在砂煲底部，再把秋葵夹入砂煲中摆好造型。
7、然后，从锅里捞出辣椒圈和蒜子作为点缀，并把剩余的五花肉盖在秋葵上面，将锅里的汤汁也浇入砂煲中。
8、撒适量鸡精后盖上煲盖用小火煲开，再小火煲5分钟后即成美味(这个步骤一定要用小火物，火大了会让秋葵烂的没有形状了)。
三、五花肉烧香干
五花肉烧香干是非常美味的香干吃法，易学易做，厨房菜鸟也能轻轻松松做得很美味。
原料：
蛋香干2包(可换成其它的香干)，五花肉1块，青椒2根，老抽、蒜片、鸡精、生粉水、盐各适量。
准备工作：
蛋香干切片，五花肉切成厚片用盐腌制5分钟，青椒切片。
做法步骤：
1、不粘锅底部刷层油，放入五花肉片并添加适量清水，盖上锅盖开小火把五花肉煮熟，再继续把水分煮干。
2、打开锅盖把五花肉翻个面，再加适量清水并盖上锅盖，继续用小火把水分煮干，打开锅盖用小火*出五花肉中的油脂。
3、等五花肉两面都煎至发黄后，再添加适量清水与五花肉齐平，加适量老抽后盖上锅盖用大火焖烧。
4、焖烧至水分快干时打开锅盖，加蒜片、蛋香干和青椒片翻炒均匀，再加生粉水和少许鸡精收干汤汁即可起锅。
四、爽口五花肉
这款爽口五花肉算是我独创的私房菜，按这种方法做出的五花肉看不到明显的油脂，调味汁里也加入了青蒜和醋等爽口解腻的调味品，吃起来真正的没有一点点油腻感。
原料：
五花肉450克。
炖肉料：
八角、花椒、干辣椒、草果、肉蔻等各适量(超市里有配好的成品炖肉料)，葱段、姜片、蒜片适量。
调味汁：
青蒜苗1棵，蒜2瓣，姜1片，生抽2汤匙，醋4汤匙，盐1小勺，鸡精适量，凉开水2汤匙，辣椒油适量(不吃辣可不加)。
做法步骤：
1、整块的五花肉洗净，放入沸水里焯烫至肉质紧实，捞出洗净后放入炖锅里。
2、加清水和炖肉料大火煮开，再小火炖40分钟后捞出肉块，再把肉块放入凉水中浸泡10分钟左右。
3、取出肉块擦干水，切片摆盘。
4、青蒜、生姜片和蒜瓣切成细末放在小碗里，加生抽、醋、盐、鸡精和凉开水拌匀即成调味汁。
5、把调味汁淋在肉片上面，最后再淋上适量的辣椒油即可上桌。
操作要点：
五花肉用小火炖40分钟左右口感最好，软硬适中，肉皮弹牙，炖好之后再用凉水泡一会口感更好。
我家的私房自制辣椒油做法
这道菜使用的辣椒油是我自制的，香气四溢，是做凉拌菜的极佳调料，送给大家作为新年的礼物吧。
取适量干辣椒粉放入小碗中，烧热油冲入辣椒粉搅拌均匀即可。为了增加辣椒油的香味，可以在辣椒粉中加入适量花椒粉和炒熟的芝麻，热油时可以加入适量八角、草果、肉蔻等香料同炒。
五、五花肉酱焖茄子
五花肉酱焖茄子是简单好吃又下饭的酱焖茄子，简单易做又非常适合家庭操作，下面介绍它的具体做法及操作步骤。
原料：
茄子2个，五花肉半斤。
辅料：
青红椒、蒜子、菜籽油、蚕豆酱、黄豆酱、葱花各适量，2勺盐，1勺味精，少许鸡精。
准备工作：
1、茄子切成滚刀块以后，再放入一点点盐腌几分钟。
2、五花肉切成约0.5毫米厚的薄片，如果不好切放入冰箱冻一会再切。
3、青椒和红椒切成小滚刀块，蒜子拍散。
做法步骤：
1、起锅下入菜籽油烧热，下五花肉片*出油脂后盛入碗中。
2、原锅下入茄子炒软后也盛出来。
3、锅里再倒点菜籽油把蒜子爆香，接着下蚕豆酱和黄豆酱炒出香味。
4、下五花肉片炒香，再下茄子炒至均匀上色，加盐、味精、少许鸡精和青红椒。
5、最后添加适量清水并盖上锅盖，稍焖一会撒入葱花，出锅。
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时间：2022-06-17 07:15
1、农家小炒五花肉
首先，准备500克五花肉、适量的红辣椒和尖椒、青蒜适量、蒜适量、生姜1个、生抽1大勺、剁椒1勺、鸡精1小勺、油适量。其次，五花肉洗净切片、青红辣椒切块、青葱切段、姜蒜切成末。最后，锅中油热后倒入姜蒜爆香再放入五花肉，五花肉炒至金*时加入青红辣椒和尖椒，继续翻炒3分钟加入剁椒和生抽、鸡精等即可。
2、土豆片五花肉
首先，准备200克五花肉、1个小土豆、辣椒粉适量、鸡精、生抽、姜蒜等。其次，五花肉整块放入锅中的热水熬煮15分钟捞出清洗干净后切成薄片，土豆切成块放入冷水中浸泡15分钟、生姜切块、蒜切末。最后，锅中倒入适量的油，油七八层热后下五花肉，五花肉微微卷起再倒生抽上色;然后依次放入土豆片、姜、蒜、辣椒粉等搅拌均匀就可以了(在整个过程需要加入适量的清水熬煮3分钟，这样土豆才能更加入味和熟透)。
3、川味回锅肉
这道川味回锅肉的口感很下饭，正是因为如此所以受到了很多人的追捧。首先，准备好八层熟的五花肉200克、3个青蒜、适量的白糖、盐、油、生姜、葱、郫县豆瓣酱。其次，五花肉切厚片、姜蒜切片、青蒜斜切片。最后，倒入适量的油后先放入葱姜，随后放入五花肉、豆瓣酱翻炒均匀后再继续放入青蒜、生抽、盐等。
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时间：2022-06-17 07:16
用料 五花肉 500克 鹌鹑蛋 15个 小块冰糖 十粒左右 干辣椒 2个 葱 1根 八角 1-2个 花椒 10粒 草蔻 1个 生姜 一小块 蒜 4瓣 料酒 2勺 生抽 2勺 老抽 1.5勺 醋 少许 盐 适量
相对低脂的红烧肉的做法
准备冰糖、干辣椒、花椒、八角肉蔻，切好葱段、姜和蒜。
五花肉切块，冷水下锅，加一勺料酒焯水3分钟，捞出沥干备用。
锅内放少许油，小火将五花肉煸出油脂。如果是不粘锅，可以不用放油哦。
我喜欢多煸一会，让它多出点油，否则太肥不敢吃。亲们可以根据各自喜好随意煎一会即可。
五花肉体积缩小、色泽金黄时捞出备用。
把锅内的猪油盛出来大部分，只留少许油（不怕胖的人可以略过此步骤）。少油健康，而且吃起来不会腻。
炒糖色: 放冰糖开中小火让它融化并变成焦糖色，期间一定要用铲子不停搅拌，防止糊锅。这个步骤请有点耐心。我的做法是变焦糖色就可以了，因为一旦炒过头有可能会发苦。
炒糖色的目的是上色更好更有食欲，且口感略好一些。如果怕麻烦也不用炒糖色，直接进行下一步，只用老抽上色也是可以的。相对低脂的红烧肉的做法 步骤4
下入五花肉翻炒几下，放入葱姜蒜香料，中小火。五花肉下锅后，糖色有可能会立马变硬粘到某些肉块上，不用担心，过会加了水之后它就融化了。
倒入2勺生抽、1勺半老抽上色，1勺料酒、少许醋去腥，翻炒半分钟，中小火。
倒入开水没过食材，下入剥壳的鹌鹑蛋(也可以用鸡蛋)。水开后加盖小火炖煮——40-50分钟。期间如果水少了再加一些。
肉是煎过的，稍微有点紧实，所以请务必多烧煮一会。
最后5分钟加入少许盐（如果味淡的话），开中大火收汁。
香而不腻的红烧肉就做好了。
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时间：2022-06-17 07:16
首先，准备500克五花肉、适量的红辣椒和尖椒、青蒜适量、蒜适量、生姜1个、生抽1大勺、剁椒1勺、鸡精1小勺、油适量。其次，五花肉洗净切片、青红辣椒切块、青葱切段、姜蒜切成末。最后，锅中油热后倒入姜蒜爆香再放入五花肉，五花肉炒至金*时加入青红辣椒和尖椒，继续翻炒3分钟加入剁椒和生抽、鸡精等即可。
2、土豆片五花肉
首先，准备200克五花肉、1个小土豆、辣椒粉适量、鸡精、生抽、姜蒜等。其次，五花肉整块放入锅中的热水熬煮15分钟捞出清洗干净后切成薄片，土豆切成块放入冷水中浸泡15分钟、生姜切块、蒜切末。最后，锅中倒入适量的油，油七八层热后下五花肉，五花肉微微卷起再倒生抽上色;然后依次放入土豆片、姜、蒜、辣椒粉等搅拌均匀就可以了(在整个过程需要加入适量的清水熬煮3分钟，这样土豆才能更加入味和熟透)。
3、川味回锅肉
这道川味回锅肉的口感很下饭，正是因为如此所以受到了很多人的追捧。首先，准备好八层熟的五花肉200克、3个青蒜、适量的白糖、盐、油、生姜、葱、郫县豆瓣酱。其次，五花肉切厚片、姜蒜切片、青蒜斜切片。最后，倒入适量的油后先放入葱姜，随后放入五花肉、豆瓣酱翻炒均匀后再继续放入青蒜、生抽、盐等
