救命啊!怎么炒田螺?
发布网友
发布时间：2022-05-04 14:21
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热心网友
时间：2022-06-18 03:19
原料：5元钱田螺（3斤，养三天，放香油使其吐泥，每日换水2次。）
炒之前工作：多花点时间将所有田螺尾部进行剪除处理，以便翻炒时入味，及食用时易于吸食田螺肉。经验告诉我们，田螺吸食的味道要比用牙签吃味道好N倍。
制作过程：
1：炒锅入油（切不可用无烟锅、不沾锅等带有涂层的锅，否则，炒熟田螺，锅彻底不能用了。）油温至80度，下花椒数粒，大料1～2颗。炒出香味。
2：将切好的姜丝，葱花、蒜片、红辣椒，倒入炒出香味的锅内继续翻炒，入田螺翻炒2分钟。
3：拿一空碗，倒入料酒50g、酱油50g、醋20g、盐3汤匙、糖2汤匙、鸡精2汤匙、清水100g，调和待用。
4：田螺翻炒2分钟后，入调和汤汁，翻炒10分钟左右即可出锅食用。
5：香啊，开吃！～～～～～
家常版辣炒田螺
到市场自己选的田螺，一颗颗的都很鲜活，而且个大。
买回来，略微搓洗，然后放在盆子里，放上清水，滴上几滴菜油。呵呵，这样一来，福螺能够大量的吐沙。
只是不要忘了加个盖，而且每天换水。要不然，不是跑得到处都是，就是气味不正。
呵呵，终于可以动手了。
锅里烧油至热，然后放入蒜瓣炸黄，放入干辣椒、花椒、香料炒香，然后放入姜片、葱段、泡辣椒、泡姜炒香。
红红的，辣辣的一大锅。
然后放入郫县豆瓣不断推炒，呵呵，我可用的是“鹃城牌”的，油的颜色一下子红亮了起来。香味也蔓延开来......
翻炒过后，就可以掺水了，水量的多少看你火力的大小，焖十分钟烧干的量最好。一般来说，水量约为一半。
掺水后，就可以加盖焖烧了。
烧开后调味，尝一尝汤的味道，加入适量的盐、味精、白糖、酱油、少许的醋。
如果还觉得不够辣，放点辣椒面或是红油，绝对可以让你辣得跳!
呵呵：）
焖得差不多了，揭开锅盖，把尖椒段放在上面。
盖上锅盖，继续焖
等到汁收干后，淋上香油翻炒，然后撒葱花就可以出锅装盘了。
呵呵!这可是展示品，先来先尝。
等到大家都到齐了，冰啤也扛上来，边喝边吃，绝对让你吮指回味。
热心网友
时间：2022-06-18 04:37
配料有：豆豉、蒜头、盐、姜、干辣椒、紫苏叶、花生油、蚝油、酸笋（酸豆角也可以）
做法：
1、把田螺尾敲掉，洗干净后晾干水。
2、将田螺放入锅中用中火炒一下，放些盐，这样多余的水份就可以煸出来。
3、酸笋也要先下锅加盐煸水份，然后起盘放在一旁待用。
4、之后热油锅放进蒜头、姜、干辣椒、豆豉、紫苏叶煸炒，香味出来后把田螺、酸笋倒下锅，放进一起炒，加入盐、蚝油等配料，大概炒10分钟就可以了。
提议：加点切片了的香菇会更加好吃!
热心网友
时间：2022-06-18 06:12
泡一两个小时后，带手套搓搓田螺，目的为了干净。
如果买的田螺没有剪*的，拿把钳子来剪掉尾巴，目的是为了吸田螺的时候能通气，才不至于像吸茶杯那样；如果已经剪掉*的，就跳过。
炒田螺准备的材料可以根据个人口味不同来调整：(必备)姜片、蒜末（少许）、盐、味精（少许），干红辣椒之类的（可有可无），葱花。
开炒时：适量油下锅后至十成火候，姜片、蒜末、辣椒下锅爆炒，然后下田螺，再放盐味精
田螺炒的时候会生水出来，所以火一定要开大，不然就会变成煮田螺。
5-7分钟后起锅装盘，撒点葱末在上面，要再好看一点，切点鲜红辣椒丝放上去。
上桌！！！
热心网友
时间：2022-06-18 08:03
