怎样蒸爽韧萝卜糕
发布网友
发布时间：2022-05-04 11:32
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-21 12:14
2. 萝卜洗净，去皮，刨成细丝；
3. 腊肉（腊肥肉）、腊肠切成细粒；
4. 虾米洗净用油炒香；
5. 香菜、葱洗净，分别切碎；
6. 萝卜丝用清水500毫升煮至透熟；
7. 熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯；
8. 取方盘一个，轻抹一层油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼；
9. 旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20 分钟；
10. 将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10 分钟；
11. 再将香菜、葱撒入，利用余热?一会，取出晾凉，分切成小块；
12. 食时再行加热或用油煎，即可。
好多人都有说做萝卜糕的时候，蒸出来稀稀的。
很久没做萝卜糕了，前几天买白萝卜，打开看是黑芯滴！~
昨天又买白萝卜，动手吧！~
这次用的材料很单一，但口感不逊色。
只用了米粉，没加其它的粉粉，也没按照方子做，随手制作滴。
不喜欢老照着方子做东东，做的时候应该领会制作要点，能随手制作。
这才叫高！~`
自己做的萝卜糕，口感不像卖的那样韧。为啥呢？
据说外面的萝卜糕放了硼砂。
偶的美食观念，一向以健康第一，口感第二。
蒸出成型的萝卜糕有两点：
1。兑浆的水要少，能将米粉兑开就行了。
2。最好用铁盘来蒸，应传热快，底部不容易积水。没铁盘，就用湿布裹着蒸。
材料：米粉二百克 白萝卜丝二百克 香肠适量 盐少许水一百五至二百克油十克
做法：1。用水将米粉兑成糊状，置旁边备用。
2。用油将香肠爆香，加入萝卜丝及极少量的水，煮至萝卜丝变软，放盐。
3。将米浆倒入锅内，与炒软的萝卜丝和香肠拌匀。拌时用筷子比锅铲更容易些。
4。拌好的样子很稠，成团状。然后铁盘抹油，将米糊放入用手按平。上锅蒸三十分钟即可。
如果用布，就得事先打湿，再放上米糊压成形上笼蒸。
5。蒸好的萝卜糕，一定要冷却凝固再吃。最好放冰箱过夜再拿出来切块用油煎成金
