怎样用鸡腿做出简单又好吃的菜来?要家常的哦!麻烦的我做不来～
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发布时间：2022-05-04 11:11
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热心网友
时间：2022-06-21 09:46
鸡腿做菜三道
鸡做菜花样很多，以下三总我亲自尝试过，简单易学，口感也很好。
鸡小腿20只、姜2片、盐1茶匙、胡椒粉少许、葱丝4汤匙、花雕酒4汤匙、鸡粉及砂糖各2茶匙、麻油1茶匙。鸡小腿洗净备用，将姜、盐、胡椒粉下滚水中，加入鸡小腿以慢火煮15-20分钟；取出隔水放凉；将调料拌至均匀淋在鸡小腿上放入冰箱内6-8小时，取出后撒上葱丝即可食用。清爽可口，鸡肉中有冰镇过的花雕酒味，由于在冰箱中放了6-8小时，这道菜特别适合在夏季品尝。
鸡大腿200克、鲜橙200克、盐10克、糖50克、吉士粉15克、生粉200克、甜醋50克。将鸡大腿去骨去皮切成菊花形，拍上干生粉入六成热油锅内炸成金*取出；倒出油后，把炸好的菊花鸡装盆，将鲜橙洗净后挤出汁，放入盐、糖、甜醋，勾上吉士粉成橙花汁，均匀地淋在炸好的鸡大腿肉上即可。乍一看，就像是一朵朵菊花懒散地落在盆子里，却遍寻不见鸡肉的踪影。其实，这道菊花橙汁鸡，正是把菜做得可以和花媲美，可见厨师花在里面的心思。估计正是由于其卖相的原因，颇受大家的好评。一块块菊花状的鸡腿肉，还真让人不忍下箸呢。
鸡中翅400克、蚝油50克、鱼露5克、糖3克、味精3克、麻油2克、鸡汤100克。将鸡中翅用蚝油20克腌20分钟备用；洗净铁锅注入清油200克，烧至五成热投入腌制过的鸡翅，炸至金*，捞出沥干油待用，并倒净锅内的余油；然后在铁锅内放入鸡汤、30克蚝油、鱼露和味精，烧开后放入炸好的鸡翅，用小火烧15分钟使其入味，随后开大火烧至汤水收干，淋上麻油即可装盆食用。这道菜外表倒是非常朴实，鸡中翅黄澄澄的，看起来有点像是一般的烤鸡翅。一口咬下去，酥脆的外皮下，是非常鲜香的肉和汁水。细品之下，这个鸡中翅肉内，竟还吸收了鱼露等鲜味，味道实在是难以用言语描述，非得亲口品尝才能得其中真正滋味
http://www.dolinker.com/blog/pinkpig/1383/article.aspx
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麻烦的
意大利柠檬鸡腿
材料:
柠檬 - 4个
鸡腿 - 8只
盐 - 1汤匙
黑胡椒粉 - 1茶匙
牛油 - 75克
蒜头 (剁碎) - 1粒
蕃茜碎及乾葱蓉 - 各2汤匙
香叶 - 10片
迷迭香 - 2棵
橄榄油 - 3汤匙
做法:
1. 把全部柠檬磨皮后，将其中一个榨汁，其余切片。
2. 用柠檬汁，盐和黑胡椒粉把鸡腿腌片刻。
3. 把牛油、蒜茸、蕃茜碎及1乾葱蓉拌匀，调味。
4. 将蒜茸牛油酿入皮与肉之间空位。
5. 将剩余的柠檬片，迷迭香放在鸡件上，洒上橄榄油，置摄210度焗炉焗30-35分钟至金黄。
6. 趁热享用。
http://iask.sina.com.cn/b/6642733.html
热心网友
时间：2022-06-21 09:46
把锅烧热加适当油，把那肉放下去，弄平，然后把火力调稍稍调小，然后一会再翻一下，注意时间，三四分钟就可以翻另一面，注意不要让肉贴锅，同样等两面三分钟之后就可以把姜片之类的都放下去一起翻炒，然后再加一点酱油作最后调味，拌匀就可以好了
热心网友
时间：2022-06-21 09:47
五味鸡腿色泽似红珊瑚，十分美观，鸡腿肥嫩酥烂，有香、辣、酸、甜、咸五种滋味，异常适口。
五味鸡腿的做法：
1. 将鸡腿用水洗净，去掉鸡爪，放锅里，加水煮开，至鸡腿内的血水排出后，捞起用清水洗净；
2. 将鸡腿装入钵头里，加清水淹没，再加入黄酒10克、葱结、姜片，用盆盖住钵头，上笼用大火蒸到鸡腿酥烂，大约需一小时左右，取出滗出原汤，拣去葱结、姜片；
3. 土豆用水洗净后，放入笼里蒸熟取出，趁热剥去皮，放在钢筛里擦成细泥；
4. 炒锅置旺火上，放熟猪油，烧热时，下入元葱细末，改用小火把元葱煸炒到呈*，加入咖喱粉，离火略炒一下；
5. 随即加入绍酒15克、土豆泥，加入蒸鸡腿的原汤750毫升，用铁勺推搅成稀糊状；
6. 再改用大火，加入番茄酱、白糖、精盐、味精烧开；
7. 接着放入蒸酥的鸡腿再烧开后，加盖改用微火再烧两分钟，使鸡腿入味，然后取出鸡腿，锅内卤汁用湿淀粉勾成薄芡，淋入葱油、芝麻油，浇在鸡腿上即成。
五味鸡腿的制作要诀：
1. 选用100 克1只的嫩鸡腿为宜；
2. 煸炒元葱时，离火煸炒，以免烧焦发黑。
食物相克
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食
热心网友
时间：2022-06-21 09:47
还有就是加调料腌透，裹生粉，蛋清和面包渣，炸着吃，不比肯德基的差哟。
我最喜欢的就是，用鸡腿肉做香菇鸡肉粥。很香，呵呵。
因为是家庭做，我不会放很多调料，只是简单的加点菜叶，香菇，鸡肉，百米，盐，胡椒粉。味道蛮鲜的。
热心网友
时间：2022-06-21 09:48
材料:鸡腿三到四个,洋葱一个
咖喱粉,黑胡椒,生抽,盐,白糖,鸡粉,香油;
做法:1.将鸡腿肉切成丁,洋葱切片
2.将鸡肉里加入咖喱粉,黑胡椒,生抽,盐,鸡粉,香油.腌制二十分钟即可;
3.油七八成热,将腌好的鸡肉入锅,肉变色将洋葱放入,加些许盐及生抽便可出锅.
