制作鸭血粉丝汤的时候,都需要用到哪些食材?

发布网友发布时间：2022-05-04 12:29

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热心网友时间：2022-06-21 22:48

南京人吃鸭是十分了得的，除去鸭毛外，真是从头吃到尾，从外吃到里；从盐水鸭、板鸭吃到金陵烤鸭，再吃鸭头、鸭舌、鸭颈、鸭翅、鸭掌、鸭肝、鸭肠、鸭肫、鸭血；每个围绕着鸭子做出来的菜都是那样的五彩缤纷，风情万种，样样能吃出不同的风味来，

鸭血粉丝汤便是一个有效的事例，这也是一道南京独有的特色小吃。鸭血的紫红色，粉丝的晶莹，香莱的翠绿，在青花瓷碗的烘托下，就那样当然切合地友好相处，拥有一份柳绿花红的淡雅，带上一种江南烟雨的味道，弥漫着在你的心中。

原材料：鸭框架1副，生姜片5片，鸭血200克，绿豆粉丝100克，肝50克，毛肚50克，鸭心50克，鸭珍50克，香莱10克，姜蓉10克，葱段10克

调味品：盐1/4小勺，味精1/2小勺，黑胡椒粉1/4小勺，芝麻油1/2汤匙，辣椒红油1/2汤匙，卤包1个

1.冷水将鸭框架氽烫去鲜血，再用冷水放入生姜片走红烧开后，文火煲1钟头做成大骨汤。

2.冷水加生姜片，将鸭肝，肠，心等放入氽烫去鲜血，另用卤汁用文火卤约1钟头。

3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至烧开时捞出。

4.锅内煮沸鸭大骨汤，放入鸭血煮至烧开时，连汤一起放入碗内。

5.另起一锅沸水，将泡软的粉丝煮至软，将粉丝也放入圆碗内。

6.放入全部调味品及香莱，姜蓉，切成片的卤鸭头内脏器官就可以。

简易的说，要想鸭血粉丝汤做的美味，第一汤要鲜；第二鸭血要做的细嫩，毛肚要做的脆爽，鸭肝等内脏器官要有咸香口，味儿比粉丝要重；第三粉丝要选定，要筋道进味。把握这三点不愁做不太好粉丝汤。

热心网友时间：2022-06-21 22:48

制作鸭血粉丝汤的时候，都需要用到鸭血、粉丝、盐、鸭肠、鸭胗等食材。

热心网友时间：2022-06-21 22:49

鸭血，鸭掌，鸭胗，鸭舌，鸭头，鸭肠，粉丝，菠菜，香菜，会用到这些食材。