怎么样卤牛肉请告诉我好吗?
发布网友
发布时间：2022-05-04 13:14
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热心网友
时间：2022-06-22 06:10
卤牛肉的用料
牛腱子肉1000克 桂片
茴香 大料
香叶 干辣椒（不吃辣的可以不放）
陈皮 大蒜
姜 洋葱
豆瓣酱（黄豆酱）适量 老卤汤一碗（没有可不放）
红酒适量 五香粉适量
料酒适量 老抽适量
生抽适量 盐适量
蒜半头 姜少许
卤牛肉的做法
步骤1
材料：牛腱肉两条，用冷水泡一个小时去掉血水，小秘方：再放进冰箱冷冻一个小时，不是冷藏而是冷冻哦，小苍丫说是常常去买卤牛肉一家店的老板教的，平时卤好的牛肉泡好之后切片还是会有一点散开来，可是冷冻过的牛肉再卤，切片的时候真的一点都不会散开
步骤2
材料：桂片，茴香，大料，香叶，干辣椒（不吃辣的可以不放）陈皮，大蒜，姜，洋葱（用洋葱是因为忘记买大葱了，想着下了红酒那么来点西式的，刚好冰箱有半个洋葱就给我一起扔进去了）
步骤3
调料：都说卤牛肉其中有一味必须有酱，我用了一匙的豆瓣酱，用黄豆酱也不错的，老卤汤一碗（没有可不放）红酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，盐
步骤4
半个蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香
步骤5
4它调料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，记得油温不要太高，火不要放大
步骤6
最后倒入卤汤，把冷冻好的牛肉放进去，卤半小时或一个小时，卤好的牛肉不要急于切片，在卤汤中泡几个小时或者一晚，然后再切片，沾着辣椒酱或者吃冷面，河粉的时候加上几片，味道很棒的
卤牛肉的烹饪技巧
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