为什么蛋鸡煮时间长,蛋黄外周会变黑

发布网友发布时间：2022-05-03 11:30

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热心网友时间：2022-06-19 12:40

鸡蛋煮的时间过长，其内部会发生一系列化学变化。鸡蛋中的蛋白质含蛋氨酸，长时间加热后，分解出硫化物，与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。这就是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。
鸡蛋的煮法：可将鸡蛋洗净，冷水下锅，慢火升温，沸腾后小火。时间上凉水煮8分钟（或者煮沸的状态保持5分钟左右），口感好，安全，营养保留较完整。切忌煮蛋时间过长，最好不要超过十分钟。当然也可以根据自己的情况及个人喜好，去摸索具体的煮蛋时间。

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