腌好的腊鸡有臭味怎么办?

发布网友发布时间：2022-05-03 11:22

共5个回答

热心网友时间：2022-06-19 10:48

还是别吃了,主要是你腌时盐放少了,
1》腊肉制作
配料：
纯猪瘦肉2．5千克，精盐100克，白糖50克，红糖50克，酱油150克，味精10克，60°白酒100克。
制作：
先将瘦肉切成长条或薄片，每条(块)重约50—250克，然后将其浸入开水锅内，立即捞出置一干净能漏水的容器内，沥干水分。同时，将配料混合在另一容器内煮沸放凉。把沥干水的瘦肉条(块)故入已放凉的配料液中，浸渍腌制2小时，中间翻缸一次。
烘制：
将腌渍好的肉条捞出，放入50℃的烘房内烘制2—3天，待瘦肉表面有干硬的感觉，切面呈浅红色即为成品。
咸肉是腌制而成的。腌是一种制作冷菜的烹调方法，是将调料与主料相掺和，经过一段时间以后，使调料的滋味渗透进主料内部的过程。腌的过程中无需用火。腌的种类有很多，比如盐腌、醉腌、糟腌等。　　咸肉是用盐腌的方法制成的。盐腌是将原料用食盐擦抹或放入盐水中浸渍的一种方法，它是腌制中最基本的方法。在醉腌、糟腌的过程中，也都需要先经过盐腌这道工序。经过盐腌的食品，水分泌出，盐分渗入，食之鲜嫩而利口。
　　在盐腌肉的配方中，有时会加些硝，这样可以使肉的颜色发红、味道鲜美。但是这样蕴藏着一定的危险。因为俗石硝的亚*盐很容易与肉中的二甲胺结合，食用后可在体内生成亚硝胺。而亚硝胺是一种致癌性很强的物质。呵呵，千万不要被吃吃吓坏啊，其实只要去一些大一点儿的商店买，完全可以放心！

热心网友时间：2022-06-19 10:48

　　有臭味就是食物已经开始变质发霉了，不能吃了，如果吃了发霉变质的食物，对身体有害。
　　*变质的食品首先是带有使人们难以接受的感官性状，如刺激气味、异常颜色、酸臭味道、组织溃烂、黏液污秽等。食品*变质时，食品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素、无机盐会大量被破坏和流失，食品失去营养价值。食品*变质还增加了致病菌和产毒霉菌等存在的机会。食入*变质的食物可致人体不良反应，甚至中毒。这方面的报告与食品中毒事件越来越多，如某些鱼类*产生的组织胺使人体中毒，脂肪酸败产物引起人的不良反应及中毒、食品*导致的亚硝胺中毒等等。因此决不能吃*变质的食物。

热心网友时间：2022-06-19 10:49

这种在制作辣鸡中没有注意卫生，造成食物变质所致，这种辣鸡是不可以食用的，否则中毒后果更严重啊！

热心网友时间：2022-06-19 10:50

扔掉
腊鸡在腌制过程中被微生物感染肉质产生细菌坏掉了，扔进垃圾桶。

热心网友时间：2022-06-19 10:50

变质了。扔掉吧。