请问泡芙的做法是怎样的??
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发布时间：2022-05-03 10:06
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时间：2023-10-20 15:00
材料:水600g,盐10g,酥油500g,高粉500g,蛋875g(约16~20个) 泡芙馅 香草陷 鲜奶1000g,糖150g,蛋黄10个,玉米粉50g,低粉30g,香草籽适量,奶油少许 作法: 泡芙馅(香草馅) 1. 10粒蛋黄+砂糖拌匀后+过筛之低粉+玉米粉拌匀,并加入少许香草籽拌匀. 2. 鲜奶1000g加温将近沸腾约80~90℃(以小火煮开即可). 3. 2项之鲜奶慢慢加入1项中不断搅拌后再直接放在小火上不断搅拌,使粉不会沉淀或烧焦,煮到黏稠状即熄火,但仍不停搅拌勿使结粒,放入少许奶油(为更安全可以隔水加热方式较不会烧焦结粒). 4. 以保鲜膜覆盖3项放入冰箱冷藏. 泡芙外皮 1. 水600g+酥油以中火煮到溶化后熄火. 2. 高粉加入1项中拌匀改小火再搅拌均匀一直到锅底形成一层薄膜即刻放入搅拌钢中以低速拌匀. 3. 全蛋加入2项中拌匀,一次加2个蛋一直打到面糊倒立时必须停留些许时间才会掉下去为止方可. 4. 以挤花袋挤到烤盘上,每一面团间距离要大一些,并以喷水器喷少许水后再入烤箱. 5. 烤箱预热10分钟,以200℃烤15~20分钟.摸其腰部只要硬即可. 6. 将烤好之泡芙自腰部以刀子割开,装入泡芙馅.
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时间：2023-10-20 15:00
色拉油78克，水130克，高筋面粉104克，盐2克，糖10克，鸡蛋4个
做法:
1.将水、色拉油、幼砂糖、盐放入锅内，用中火煮沸。
2.加入面粉后用木勺迅速搅拌，约一分钟锅底有薄膜出现时关火。（加入面粉后，开小火即可，注意不要让面团焦锅）
3.把烫面搅拌至手摸上去不会有刺热感即可。
4.分次加如鸡蛋，每加入一次必须充分搅拌至蛋液被面团吸收才可再次加入鸡蛋,随着次数的增加,搅拌的时候会觉得面团越来越重,有粘性。用橡皮刮刀沾些面糊，面糊会出成倒三角形状即可。
5.用汤勺将面糊等距放入烤盘中，用200度烤25-30分钟即可。（入烤箱前，在泡芙表面喷一点水，烤至表面金黄即可，时间根据烤至情况而定）
小诀窍:
我用的馅料：1。卡士达酱（懒人版）：牛奶+吉士粉+糖 ；2。黄桃绿茶奶油酱：奶油+糖+绿茶粉+少许白兰地打发，再加入切成小块的黄桃即可。
注意：蛋一定要分次加入，目的是为了让面糊充分均匀吸收蛋汁后通过搅拌包入更多的空气，这样作出来的才会膨胀得漂漂的哦！泡芙是经过高温膨胀后形成空心的面皮，外酥内香.最后按个人的喜好,加入各种配料在空心里面就大功告成了哦！哇哈哈~~（材料中的油，水可换成奶油与牛奶，作出来的会更香更好吃哦！）
把泡芙放入冰箱冷藏，食用口感更赞！（还能保持泡芙皮脆脆的口感哦！）
这个配方能做出10~12个左右的中等泡芙!如果家里人少的话材料可以减半(馅料可以随便变换哦!~泡芙制作花的时间比较少,所以经常做给朋友和家人品尝~~以上是我个人多次后总结的制作经验,
材料:
鸡蛋1个，水50毫升，黄油30克，中粉30克
做法:
1.小锅放进50ml的水和30g的黄油，中火煮至融化，沸腾后离火。
2.筛入面粉，搅拌至无颗粒，再小火加热一下，离火搅拌。
3.把打散的蛋分2-3次加入，搅拌至光滑。
4.用勺子挖取面糊，大概可以做16个。
5.烤箱200度预热，烤10分钟左右就可以了。
小诀窍:
这次里面用的是卡士达酱，味道果然不错
材料：蛋黄2个，糖4大匙（不喜欢太甜的话可以减少），中粉2大匙，牛奶200ml，柠檬汁少许
做法：蛋黄打散，筛入面粉、糖，加入牛奶、柠檬汁，搅拌均匀后，小火边煮边搅拌至浓稠，冷藏后就可以充入泡芙了。
还可以再融化一些巧克力，泡芙放凉之后蘸一下，等巧克力凝固后，就可以填入卡士达酱了
泡芙 材料:
鸡蛋2个，色拉油50克，牛奶80ml，低粉70克
做法:
1.先把牛奶和色拉油混合小火烧开
2.放入面粉（最好过筛，要不会有小疙瘩），充分搅拌，然后关火稍稍放凉。
3.分3次加入打散的鸡蛋液，耐心的搅拌至表面光滑就可以了，每次加入都要搅拌匀后才能加入下一次的蛋液
4.烤箱预热200度（个人觉得220度太高），我预热了5分钟，就迫不及待的把揉好的球球放入烤箱了。
5.制作完成的面糊用小勺舀一勺揉一下放烤盘里，烤盘上铺好锡纸或油纸，~
6.200度30分钟放在最底层，10分钟就鼓起来了。
7.稍微凉一些，切开，里面是空的，可以放入你喜欢的东西，我放的奶油，还有苹果粒，个人觉得水果放里面味道更好！
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时间：2023-10-20 15:01
·配 料: 1.高筋面粉 100公克
细砂糖 60公克
奶油 50公克
2.泡芙面糊 适量
3.抹茶布丁馅 适量
·操 作: 1.将材料1拌匀成团后放入冰箱冷藏，冰硬备用。
2.将作法1材料从冰箱取出，用切刀切碎即为脆皮。
3.将泡芙面糊装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉面糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。
4.在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团面糊。
5.将作法2的脆皮撒在作法4的每个面糊上，再在表面喷洒水气。
6.以180～220℃烤温，烤约35～40分钟，即可取出放凉备用。
7.将冷却后的泡芙从顶部用挤花袋填入抹茶布丁馅即可
巧克力泡芙
·配 料: 高筋面粉250克，低筋面粉250克，鸡蛋15个，黄油250克，色拉油250克，水500克，盐5克，巧克力酱适量
·操 作: 1.锅烧热将黄油化开，倒进色拉油、水煮沸。
2.倒进高筋面粉、低筋面粉、盐，顺一个方向小火不停地搅拌。
3.再加进蛋液，打至面糊能用勺捞起牵连不断为止。
4.将面糊舀进烤盘，并整理成长条形状。
5.烤箱调至200℃预热10分钟，放进泡芙皮烘烤20分钟出炉。
6.待泡芙凉透后，上面刷上巧克力酱即成。
奶油泡芙
·配 料: 黄油 65g，低筋粉 100g，，鸡蛋3个（打散），水 25cl（原方是12.5cl水，12.5cl牛奶），盐、糖各一小勺
·操 作: 1、水+盐+黄油放入锅中用中小火煮沸
2、将面粉一次全部倒入锅中搅拌均匀，继续加热，边煮边搅，无粉状后离火
3、离火后继续搅拌，使面糊降温，至60度左右，分次加入鸡蛋，加一次搅匀一次
4、铺上油纸，放一小块面糊
5，烤箱190度，25分钟。在第7分钟时，把烤箱门打开一道缝。这是法国《saveur》教的，第一盘照做，一直开着；第二盘打开2分钟后，就关上了。
6、关掉后要到完全冷却才可以拿出来的，这点相当重要。
7，冷却后，从中间切开，泡芙是空心的，填充甜奶油或任意好吃的。
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时间：2023-10-20 15:00
材料:水600g,盐10g,酥油500g,高粉500g,蛋875g(约16~20个) 泡芙馅 香草陷 鲜奶1000g,糖150g,蛋黄10个,玉米粉50g,低粉30g,香草籽适量,奶油少许 作法: 泡芙馅(香草馅) 1. 10粒蛋黄+砂糖拌匀后+过筛之低粉+玉米粉拌匀,并加入少许香草籽拌匀. 2. 鲜奶1000g加温将近沸腾约80~90℃(以小火煮开即可). 3. 2项之鲜奶慢慢加入1项中不断搅拌后再直接放在小火上不断搅拌,使粉不会沉淀或烧焦,煮到黏稠状即熄火,但仍不停搅拌勿使结粒,放入少许奶油(为更安全可以隔水加热方式较不会烧焦结粒). 4. 以保鲜膜覆盖3项放入冰箱冷藏. 泡芙外皮 1. 水600g+酥油以中火煮到溶化后熄火. 2. 高粉加入1项中拌匀改小火再搅拌均匀一直到锅底形成一层薄膜即刻放入搅拌钢中以低速拌匀. 3. 全蛋加入2项中拌匀,一次加2个蛋一直打到面糊倒立时必须停留些许时间才会掉下去为止方可. 4. 以挤花袋挤到烤盘上,每一面团间距离要大一些,并以喷水器喷少许水后再入烤箱. 5. 烤箱预热10分钟,以200℃烤15~20分钟.摸其腰部只要硬即可. 6. 将烤好之泡芙自腰部以刀子割开,装入泡芙馅.
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时间：2023-10-20 15:00
色拉油78克，水130克，高筋面粉104克，盐2克，糖10克，鸡蛋4个
做法:
1.将水、色拉油、幼砂糖、盐放入锅内，用中火煮沸。
2.加入面粉后用木勺迅速搅拌，约一分钟锅底有薄膜出现时关火。（加入面粉后，开小火即可，注意不要让面团焦锅）
3.把烫面搅拌至手摸上去不会有刺热感即可。
4.分次加如鸡蛋，每加入一次必须充分搅拌至蛋液被面团吸收才可再次加入鸡蛋,随着次数的增加,搅拌的时候会觉得面团越来越重,有粘性。用橡皮刮刀沾些面糊，面糊会出成倒三角形状即可。
5.用汤勺将面糊等距放入烤盘中，用200度烤25-30分钟即可。（入烤箱前，在泡芙表面喷一点水，烤至表面金黄即可，时间根据烤至情况而定）
小诀窍:
我用的馅料：1。卡士达酱（懒人版）：牛奶+吉士粉+糖 ；2。黄桃绿茶奶油酱：奶油+糖+绿茶粉+少许白兰地打发，再加入切成小块的黄桃即可。
注意：蛋一定要分次加入，目的是为了让面糊充分均匀吸收蛋汁后通过搅拌包入更多的空气，这样作出来的才会膨胀得漂漂的哦！泡芙是经过高温膨胀后形成空心的面皮，外酥内香.最后按个人的喜好,加入各种配料在空心里面就大功告成了哦！哇哈哈~~（材料中的油，水可换成奶油与牛奶，作出来的会更香更好吃哦！）
把泡芙放入冰箱冷藏，食用口感更赞！（还能保持泡芙皮脆脆的口感哦！）
这个配方能做出10~12个左右的中等泡芙!如果家里人少的话材料可以减半(馅料可以随便变换哦!~泡芙制作花的时间比较少,所以经常做给朋友和家人品尝~~以上是我个人多次后总结的制作经验,
材料:
鸡蛋1个，水50毫升，黄油30克，中粉30克
做法:
1.小锅放进50ml的水和30g的黄油，中火煮至融化，沸腾后离火。
2.筛入面粉，搅拌至无颗粒，再小火加热一下，离火搅拌。
3.把打散的蛋分2-3次加入，搅拌至光滑。
4.用勺子挖取面糊，大概可以做16个。
5.烤箱200度预热，烤10分钟左右就可以了。
小诀窍:
这次里面用的是卡士达酱，味道果然不错
材料：蛋黄2个，糖4大匙（不喜欢太甜的话可以减少），中粉2大匙，牛奶200ml，柠檬汁少许
做法：蛋黄打散，筛入面粉、糖，加入牛奶、柠檬汁，搅拌均匀后，小火边煮边搅拌至浓稠，冷藏后就可以充入泡芙了。
还可以再融化一些巧克力，泡芙放凉之后蘸一下，等巧克力凝固后，就可以填入卡士达酱了
泡芙 材料:
鸡蛋2个，色拉油50克，牛奶80ml，低粉70克
做法:
1.先把牛奶和色拉油混合小火烧开
2.放入面粉（最好过筛，要不会有小疙瘩），充分搅拌，然后关火稍稍放凉。
3.分3次加入打散的鸡蛋液，耐心的搅拌至表面光滑就可以了，每次加入都要搅拌匀后才能加入下一次的蛋液
4.烤箱预热200度（个人觉得220度太高），我预热了5分钟，就迫不及待的把揉好的球球放入烤箱了。
5.制作完成的面糊用小勺舀一勺揉一下放烤盘里，烤盘上铺好锡纸或油纸，~
6.200度30分钟放在最底层，10分钟就鼓起来了。
7.稍微凉一些，切开，里面是空的，可以放入你喜欢的东西，我放的奶油，还有苹果粒，个人觉得水果放里面味道更好！
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时间：2023-10-20 15:00
材料:水600g,盐10g,酥油500g,高粉500g,蛋875g(约16~20个) 泡芙馅 香草陷 鲜奶1000g,糖150g,蛋黄10个,玉米粉50g,低粉30g,香草籽适量,奶油少许 作法: 泡芙馅(香草馅) 1. 10粒蛋黄+砂糖拌匀后+过筛之低粉+玉米粉拌匀,并加入少许香草籽拌匀. 2. 鲜奶1000g加温将近沸腾约80~90℃(以小火煮开即可). 3. 2项之鲜奶慢慢加入1项中不断搅拌后再直接放在小火上不断搅拌,使粉不会沉淀或烧焦,煮到黏稠状即熄火,但仍不停搅拌勿使结粒,放入少许奶油(为更安全可以隔水加热方式较不会烧焦结粒). 4. 以保鲜膜覆盖3项放入冰箱冷藏. 泡芙外皮 1. 水600g+酥油以中火煮到溶化后熄火. 2. 高粉加入1项中拌匀改小火再搅拌均匀一直到锅底形成一层薄膜即刻放入搅拌钢中以低速拌匀. 3. 全蛋加入2项中拌匀,一次加2个蛋一直打到面糊倒立时必须停留些许时间才会掉下去为止方可. 4. 以挤花袋挤到烤盘上,每一面团间距离要大一些,并以喷水器喷少许水后再入烤箱. 5. 烤箱预热10分钟,以200℃烤15~20分钟.摸其腰部只要硬即可. 6. 将烤好之泡芙自腰部以刀子割开,装入泡芙馅.
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时间：2023-10-20 15:01
·配 料: 1.高筋面粉 100公克
细砂糖 60公克
奶油 50公克
2.泡芙面糊 适量
3.抹茶布丁馅 适量
·操 作: 1.将材料1拌匀成团后放入冰箱冷藏，冰硬备用。
2.将作法1材料从冰箱取出，用切刀切碎即为脆皮。
3.将泡芙面糊装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉面糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。
4.在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团面糊。
5.将作法2的脆皮撒在作法4的每个面糊上，再在表面喷洒水气。
6.以180～220℃烤温，烤约35～40分钟，即可取出放凉备用。
7.将冷却后的泡芙从顶部用挤花袋填入抹茶布丁馅即可
巧克力泡芙
·配 料: 高筋面粉250克，低筋面粉250克，鸡蛋15个，黄油250克，色拉油250克，水500克，盐5克，巧克力酱适量
·操 作: 1.锅烧热将黄油化开，倒进色拉油、水煮沸。
2.倒进高筋面粉、低筋面粉、盐，顺一个方向小火不停地搅拌。
3.再加进蛋液，打至面糊能用勺捞起牵连不断为止。
4.将面糊舀进烤盘，并整理成长条形状。
5.烤箱调至200℃预热10分钟，放进泡芙皮烘烤20分钟出炉。
6.待泡芙凉透后，上面刷上巧克力酱即成。
奶油泡芙
·配 料: 黄油 65g，低筋粉 100g，，鸡蛋3个（打散），水 25cl（原方是12.5cl水，12.5cl牛奶），盐、糖各一小勺
·操 作: 1、水+盐+黄油放入锅中用中小火煮沸
2、将面粉一次全部倒入锅中搅拌均匀，继续加热，边煮边搅，无粉状后离火
3、离火后继续搅拌，使面糊降温，至60度左右，分次加入鸡蛋，加一次搅匀一次
4、铺上油纸，放一小块面糊
5，烤箱190度，25分钟。在第7分钟时，把烤箱门打开一道缝。这是法国《saveur》教的，第一盘照做，一直开着；第二盘打开2分钟后，就关上了。
6、关掉后要到完全冷却才可以拿出来的，这点相当重要。
7，冷却后，从中间切开，泡芙是空心的，填充甜奶油或任意好吃的。
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时间：2023-10-20 15:00
色拉油78克，水130克，高筋面粉104克，盐2克，糖10克，鸡蛋4个
做法:
1.将水、色拉油、幼砂糖、盐放入锅内，用中火煮沸。
2.加入面粉后用木勺迅速搅拌，约一分钟锅底有薄膜出现时关火。（加入面粉后，开小火即可，注意不要让面团焦锅）
3.把烫面搅拌至手摸上去不会有刺热感即可。
4.分次加如鸡蛋，每加入一次必须充分搅拌至蛋液被面团吸收才可再次加入鸡蛋,随着次数的增加,搅拌的时候会觉得面团越来越重,有粘性。用橡皮刮刀沾些面糊，面糊会出成倒三角形状即可。
5.用汤勺将面糊等距放入烤盘中，用200度烤25-30分钟即可。（入烤箱前，在泡芙表面喷一点水，烤至表面金黄即可，时间根据烤至情况而定）
小诀窍:
我用的馅料：1。卡士达酱（懒人版）：牛奶+吉士粉+糖 ；2。黄桃绿茶奶油酱：奶油+糖+绿茶粉+少许白兰地打发，再加入切成小块的黄桃即可。
注意：蛋一定要分次加入，目的是为了让面糊充分均匀吸收蛋汁后通过搅拌包入更多的空气，这样作出来的才会膨胀得漂漂的哦！泡芙是经过高温膨胀后形成空心的面皮，外酥内香.最后按个人的喜好,加入各种配料在空心里面就大功告成了哦！哇哈哈~~（材料中的油，水可换成奶油与牛奶，作出来的会更香更好吃哦！）
把泡芙放入冰箱冷藏，食用口感更赞！（还能保持泡芙皮脆脆的口感哦！）
这个配方能做出10~12个左右的中等泡芙!如果家里人少的话材料可以减半(馅料可以随便变换哦!~泡芙制作花的时间比较少,所以经常做给朋友和家人品尝~~以上是我个人多次后总结的制作经验,
材料:
鸡蛋1个，水50毫升，黄油30克，中粉30克
做法:
1.小锅放进50ml的水和30g的黄油，中火煮至融化，沸腾后离火。
2.筛入面粉，搅拌至无颗粒，再小火加热一下，离火搅拌。
3.把打散的蛋分2-3次加入，搅拌至光滑。
4.用勺子挖取面糊，大概可以做16个。
5.烤箱200度预热，烤10分钟左右就可以了。
小诀窍:
这次里面用的是卡士达酱，味道果然不错
材料：蛋黄2个，糖4大匙（不喜欢太甜的话可以减少），中粉2大匙，牛奶200ml，柠檬汁少许
做法：蛋黄打散，筛入面粉、糖，加入牛奶、柠檬汁，搅拌均匀后，小火边煮边搅拌至浓稠，冷藏后就可以充入泡芙了。
还可以再融化一些巧克力，泡芙放凉之后蘸一下，等巧克力凝固后，就可以填入卡士达酱了
泡芙 材料:
鸡蛋2个，色拉油50克，牛奶80ml，低粉70克
做法:
1.先把牛奶和色拉油混合小火烧开
2.放入面粉（最好过筛，要不会有小疙瘩），充分搅拌，然后关火稍稍放凉。
3.分3次加入打散的鸡蛋液，耐心的搅拌至表面光滑就可以了，每次加入都要搅拌匀后才能加入下一次的蛋液
4.烤箱预热200度（个人觉得220度太高），我预热了5分钟，就迫不及待的把揉好的球球放入烤箱了。
5.制作完成的面糊用小勺舀一勺揉一下放烤盘里，烤盘上铺好锡纸或油纸，~
6.200度30分钟放在最底层，10分钟就鼓起来了。
7.稍微凉一些，切开，里面是空的，可以放入你喜欢的东西，我放的奶油，还有苹果粒，个人觉得水果放里面味道更好！
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时间：2023-10-20 15:01
·配 料: 1.高筋面粉 100公克
细砂糖 60公克
奶油 50公克
2.泡芙面糊 适量
3.抹茶布丁馅 适量
·操 作: 1.将材料1拌匀成团后放入冰箱冷藏，冰硬备用。
2.将作法1材料从冰箱取出，用切刀切碎即为脆皮。
3.将泡芙面糊装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉面糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。
4.在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团面糊。
5.将作法2的脆皮撒在作法4的每个面糊上，再在表面喷洒水气。
6.以180～220℃烤温，烤约35～40分钟，即可取出放凉备用。
7.将冷却后的泡芙从顶部用挤花袋填入抹茶布丁馅即可
巧克力泡芙
·配 料: 高筋面粉250克，低筋面粉250克，鸡蛋15个，黄油250克，色拉油250克，水500克，盐5克，巧克力酱适量
·操 作: 1.锅烧热将黄油化开，倒进色拉油、水煮沸。
2.倒进高筋面粉、低筋面粉、盐，顺一个方向小火不停地搅拌。
3.再加进蛋液，打至面糊能用勺捞起牵连不断为止。
4.将面糊舀进烤盘，并整理成长条形状。
5.烤箱调至200℃预热10分钟，放进泡芙皮烘烤20分钟出炉。
6.待泡芙凉透后，上面刷上巧克力酱即成。
奶油泡芙
·配 料: 黄油 65g，低筋粉 100g，，鸡蛋3个（打散），水 25cl（原方是12.5cl水，12.5cl牛奶），盐、糖各一小勺
·操 作: 1、水+盐+黄油放入锅中用中小火煮沸
2、将面粉一次全部倒入锅中搅拌均匀，继续加热，边煮边搅，无粉状后离火
3、离火后继续搅拌，使面糊降温，至60度左右，分次加入鸡蛋，加一次搅匀一次
4、铺上油纸，放一小块面糊
5，烤箱190度，25分钟。在第7分钟时，把烤箱门打开一道缝。这是法国《saveur》教的，第一盘照做，一直开着；第二盘打开2分钟后，就关上了。
6、关掉后要到完全冷却才可以拿出来的，这点相当重要。
7，冷却后，从中间切开，泡芙是空心的，填充甜奶油或任意好吃的。
