我要卤些鸡爪鸭脖之类的 可是都需要些什么调料
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发布时间：2022-05-03 10:04
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热心网友
时间：2023-10-20 12:43
卤鸭脖香料：八角，花椒，茴香，山奈，草果，肉寇，丁香，砂仁，胡椒粒，桂圆
卤鸭脖调料：盐，冰糖，老抽，啤酒，干辣椒，姜
卤鸭脖做法：
1、将鸭脖子洗净在锅中煮至变色捞出。
2、另烧一锅水，放入所有香料，姜片。草果，肉寇最好敲成两半放入，香味比较容易出来。
3、水煮开后，放入鸭脖子，老抽，盐，冰糖，加入一罐啤酒，刚好淹过鸭脖即可。
4、中火煮至汤汁快收干即可，晾凉后切成段即可。
热心网友
时间：2023-10-20 12:44
1，新鲜鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。
2，锅里放少许油，油烧至8成数。放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，一大勺糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。
注：许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了。我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐。
热心网友
时间：2023-10-20 12:44
