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萃取率越高说明什么
发布网友
发布时间:2024-02-15 17:00
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个回答
热心网友
时间:2024-11-15 14:25
极性越大(越容易与水分子相互吸引),就会越容易被水萃取出来。
恰恰,咖啡豆中酸味物质、甜味物质、苦味物质,它们的分子量依次增大,极性依次减小,使得在萃取过程中,各种风味被萃取出的顺序就依次是酸、甜、苦。
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