这月饼不用转化糖浆和枧水也能做,香甜酥软,皮薄馅多,配方齐全

1、0.5克食用碱用清水搅匀，加入蜂蜜、玉米油、过筛的面粉揉成光滑的面团 面团包保鲜膜醒发半小时 2、醒发面团时，制作五仁馅 3、将所有馅料装入保鲜袋，用擀面杖敲碎 4、敲碎的果仁加入熟糯米粉、熟面粉、玉米油拌匀，最后加入清水，清水一点一点加，果仁能成团就不需要再加了。做好的五仁馅分成40...

加入60g玉米油抓匀，加适量清水调节软硬度，能擦成团即可。馅料分成42g（85g模具），小苏打2.5，中筋粉300g，搅拌乳化。加入300g面粉，翻拌或压拌成光滑面团，每个分成43g（85g模具），按扁包入馅料，虎口收扰搓圆，撒面粉防沾。放入月饼模具压出花型，蛋黄一个玉米油+糖科（少许），烤箱210度1...

第1步、鸡蛋打散，蛋液35-40g，油40g(玉米油／葵花籽油／黄油都行），蛋液留一点儿，等最后其他蛋液用。打蛋器打到浅黄色。第2步、加糖40g，打至顺滑。第3步、低粉130g，食用碱面2g，过筛。搅拌成团。醒30分钟。第4步、醒面的工夫，熟的咸蛋黄裹入豆沙。咸蛋黄＋豆沙＝40g(75g模具），咸蛋黄...

4人份月饼皮适量蜂蜜140克花生油50克中筋面粉200克枧水4克 【辅料】月饼馅适量糖渍橙皮50克蔓越莓干50克葡萄干50克花生仁100克葵花籽100克白芝麻100克黑芝麻100克蜂蜜50克凉开水50克花生油50克白酒8克细砂糖60克熟糯米粉120克抹面适量蛋黄1个蛋清1勺 步骤1 将蜂蜜、花生油和枧水混合 步骤2 用蛋抽...

家常版本的月饼做法，平底锅或者电饼铛都可以。而且，不需要转化糖浆。非常简单。所用配方更是简单。需要普通面粉，也就是小麦中筋面粉280克。白砂糖60克，花生油100克，蜂蜜45克，小苏打3克，清水35克。1，把上述所有食材，除面粉，混合均匀，用力搅拌，成这种流动状态就可以了。有人说，没有花生油...

转化糖浆作用：使月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性。可以用gold syrup做代替，可在超市买到syrup。常见的牌子是美国King牌。如果超市找不到，也可以用corn syrup代替，但色泽会有一定影响。枧水的作用：主要为了上色，其次可以中和糖浆的酸性。没有枧水可用等量的小苏打与水混合代替。广式月饼...

1、可以做法1准备五仁馅所有干果烤熟擀碎拌匀，糯米粉炒熟备用 2倒入油，白酒，凉开水，蜂蜜拌匀加入熟糯米粉，揉成团即成五仁馅做好的馅料静置半小时不渗油不分离就是成功的～3准备饼皮盆中放入油，加鸡。2、做月饼可以不用转化糖浆转化糖浆的作用是使月饼的饼皮保持松软，而不用转化糖浆也无特别...

加入熟面粉和熟糯米粉，熟油，凉开水五仁月饼的做法搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可五仁月饼的做法将松弛好的饼皮等分成12个，揉圆。五仁馅也分成个，团成圆形五仁月饼的做法取一个饼皮，稍稍拍扁转圆五仁月饼的做法放上一个五仁馅五仁月饼的做法放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时...

如果不用转化糖浆和枧水，月饼的口感和味道都会不好，而且是不能有其他的食材代替的，做月饼加入枧水、转化糖浆的作用如下：一是中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感;二、控制回油的速度，调节饼皮软硬度;三、是使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色;四、是...