“牛排”没有排骨，为什么叫“牛排”？13

发布网友发布时间：2024-01-21 22:12

共4个回答

热心网友时间：2024-02-13 22:00

你先看下下面牛排的分类哦，无论是哪一类的牛排，它的肉都是脊柱附近的，你知道猪大排吗？就是猪脊柱骨和脊柱边上的肉一起切的片（会带一点骨头），所以我觉得牛排因为也是那个位置的肉所以才会有这个名字吧，只是没有把骨头也带上而已，因为牛骨很硬，不好切。
英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：
1. TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊)
TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
2. RIB-EYE（肉眼牛排）
瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。
3. SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊）
含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
4. T-BONE（T骨牛排）
呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

参考资料：百度百科

热心网友时间：2024-02-13 22:00

谁说牛排没有骨，明明就是有，因为是牛的排骨部分，所以叫牛排。有的把骨去了，见不到而已。去吃西餐不就有T骨牛排。市场超市卖的牛排都有股。别把问题复杂化。

热心网友时间：2024-02-13 22:00

牛排的做法是grill，叫做“扒”，牛扒慢慢慢慢就叫成牛排了。

热心网友时间：2024-02-13 22:01

英文来自 steak。
*只是用了牛排这个词语。
香港还用牛扒这个词呢。
fillet steak，港人直接翻译就是腓力牛排。
但是台湾人翻译就成了牛腩。
所以，只是个名字，跟牛的部位，没有直接关系。