想做一道凉拌藕拍,用不用先将藕片焯水呢?
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发布时间：2022-05-04 04:43
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热心网友
时间：2022-06-12 15:59
相信大家都知道，在天气寒冷的时候，市场上面的蔬菜本来就少。所以在这个时候能吃到的新鲜蔬菜也不多，基本上都是萝卜和白菜，但除了这两种蔬菜之外，还有莲藕也是十分受欢迎的一种蔬菜，虽然外观上并不是特别的出众。但莲藕的口感和营养价值都是特别丰富的，也是受到了很多人的欢迎。
一般生活当中莲藕的做法有很多种，比如炖汤，爆炒，凉拌等等。不同的做法制作出来的莲藕口感都大不相同。对于人们吃惯了大鱼大肉的饮食习惯来说，更多人会选择将莲藕用于凉拌。这样莲藕吃起来不仅清脆爽口，而且还能够解腻。虽然凉拌莲藕看起来非常的简单，但也并不是每个人都能够做出好吃的莲藕。
凉拌莲藕前，必须先焯水？不注意这一步，难怪口感差，还不入味
很多人在凉拌莲藕前，对于必须先焯水这个问题，都非常的不解。毕竟莲藕是一种可以生吃的食物，但也有不少人因为不注意这一步，导致凉拌出来的莲藕口感差，还不入味。那么到底该如何凉拌美味的莲藕呢？今天小编就给大家分享下凉拌莲藕的正确做法。
【凉拌莲藕的家常做法】
第一步，首先将莲藕去掉两端，再用刀将莲藕的表皮削掉。为了避免莲藕的孔洞当中出现很多的淤泥，最好是选择两端封闭的莲藕，这样不仅可以节省不少的时间，还可以避免这些淤泥影响到食用的口感。除了这一点之外，还有莲藕的孔数，最好是挑选细长的九孔莲藕，这样莲藕吃起来才会脆嫩香甜。
第二步，接着把清洗好的莲藕切成片状，再放到清水里面浸泡三分钟，这样就可以去除多余的淀粉，让吃起来的口感更加的爽脆，并且在水中加入适量的白醋。这样还可以防止莲藕氧化变黑的情况，再把准备好的大蒜去皮切碎，生姜切末，小米椒切段，小葱切段，所有的配料全部放入碗中。
第三步，往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热。再往里面加入两滴白醋，把准备好的莲藕片放到锅中，大概炖煮两分钟后，将莲藕捞出放到冷水里面过一下。另外往锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入装有葱姜蒜的碗中。再往碗中加入适量的食盐，白糖，白醋，香油搅拌均匀。最后将调好的料汁和莲藕翻拌均匀即可。
所以凉拌莲藕前，是必须先焯水的，不注意这一步，难怪莲藕口感差，还不入味。这主要是因为莲藕虽然可以生吃，但是在凉拌的时候，为了让莲藕更加的入味，最好是放到锅中进行焯水，再放到凉水当中过一下，这样莲藕的口感才会更加的爽脆。并且也能够更好的吸收料汁当中的味道，自然凉拌出来的莲藕就会非常的美味。
热心网友
时间：2022-06-12 15:59
【原材料】：莲藕、白醋、食盐、白糖、干辣椒、生姜、花椒。
【制作步骤】：
1：首先把莲藕去皮切成薄片，尽量切得薄一点，而且薄度都一样，这样吃起来莲藕的脆度是一样的。
2：把切好的藕片放在水中清洗一下，因为藕片上面有很多的淀粉，把淀粉都清洗干净了，吃起来口感会更脆，把清洗干净的藕片放在一个盆中，加上清水没过藕片，再倒上适量的白醋浸泡一会，这样防止藕片氧化变黑。
3：把生姜切成末放在小碗中，加上适量的白糖、食盐、白醋、清水搅拌均匀，在另一个小碗中，加上干辣椒段和适量的花椒作为备用。
4：在锅里加上适量的清水，把泡好的藕片放进去焯一下，再加上适量的料酒，防止藕片在加热的过程中氧化变黑，藕片大约焯1分钟捞出来过一遍凉水，过一遍凉水使藕片更加清脆。
5：在锅里倒上食用油，先把油温加热到7成热，倒在干辣椒和花椒碗中，增加一下辣椒的香味，把调好的汁水倒在藕片中翻拌均匀，最后将干辣椒油倒在藕片中就可以吃了。
凉拌藕片时，需要焯水的原因：藕片里面含有大量的淀粉，我们先把淀粉清洗出来，然后在浸泡一会，下锅焯一遍水，这样会使藕片更加的清脆，所以藕片是需要下锅焯水的。
热心网友
时间：2022-06-12 16:00
热心网友
时间：2022-06-12 16:00
