鱼香荷包蛋怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-05-04 01:22

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热心网友时间：2022-06-20 09:20

鱼香荷包蛋是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。主要食材是鸡蛋和辣椒，主要烹饪工艺是炒。成品形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香。用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成*，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成
做法一
食材准备
鸡蛋500克,
大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克鱼香荷包蛋，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
制作步骤
1、用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。
2、将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成*，取出放入盘中。
3、勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。[1]

做法二
食材准备
主料:
鸡蛋5个;
混合原料:切碎的葱花15克、泡红辣子25克、姜末10克、蒜末15克;鱼香荷包蛋
佐料:盐少数、料酒1茶匙(5ml)、生抽2茶匙(10ml)、糖1羹匙(15ml)、醋1羹匙(15ml)、味素少数、湿淀粉1茶匙
制作步骤
1、平底锅内放入适量油(约4羹匙)，烧至8成热(冒烟);
2、磕入鸡蛋煎至两面金黄的钱袋蛋，可以在鸡蛋上撒少许盐。
3、依次把所有鸡蛋煎成钱袋蛋，将煎好的钱袋蛋放入盘内数说优点。
4、将泡红辣子剁碎，在一个碗内将盐、料酒、生抽、糖、醋、味素、湿淀粉调成芡汁待用。
5、炒锅内放少许油(约1羹匙)，下泡椒、姜末、蒜末，炒出喷鼻味。
6、将芡汁倒入锅中，文火(或关火)收浓便可。
7、将芡汁浇在钱袋蛋上，撒上切碎的葱花便可。