十种最好吃的素菜包子馅
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发布时间：2022-05-04 10:01
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热心网友
时间：2022-06-20 23:36
食材：面粉、黑木耳、胡萝卜、虾皮、鸡蛋、蚝油、鸡汁、食盐
具体做法：
1、盆中加入500克面粉，半勺食盐增加筋性，用开水（70°）边倒边搅拌，把面烫熟，搅成大面絮的样子，下手开始揉面。
2、一直揉出光滑的面团，摸起来软硬适中，盖上一层保鲜膜，或者锅盖，饧面10分钟。
3、准备馅料部分，可根据自己的喜好来，有提前泡软的黑木耳，胡萝卜、鸡蛋碎、菠菜，教大家一个技巧，捏一些方便面进去，可防止蔬菜出水，一把虾皮提鲜。
4、开始调味，加入适量的蚝油、鸡汁、2勺食盐，充分搅拌均匀，馅料部分就制作完毕了。
5、取出饧好的面团，撒一些干面粉，随便揉几下，搓成一根长条，分成均等的面剂子，擀成皮。
6、取出一个包 子皮，舀入适量的馅料，边包边捏褶，收口封严实，避免露馅。
7、等开水上锅，用大火蒸10分钟即可，因为是素馅，时间已经足够熟了。
8、鲜香味美的包做好了，不用酵母粉，外皮也非常软，配上一碟蘸料，口水都已经流出来了，抓紧开动吧。
技巧总结
面团饧发10分钟就行，开水上锅，大火蒸10分钟关火，用这个方式，活出的面团，全素馅的，味道清淡。
木耳营养价值：
1. 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2. 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
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时间：2022-06-20 23:36
1、香菇馅:配方是香菇+豆腐+胡萝卜+植物油+鸡精+生抽+五香粉+盐+葱花+豆干。
2、胡瓜馅:配方是盐+鸡精+花椒油+胡椒粉+五香粉+胡瓜+鸡蛋。
3、韭 菜馅:配方是韭 菜+盐+姜末+油+胡椒粉+粉条。
4、韭 黄豆腐馅:配方为豆腐+花生油+韭黄+盐+鸡精
5、白菜粉丝馅:配方为盐+粉条+姜末+花椒粉+葱花+包菜。
6、豇豆馅配方:豇豆+盐+葱末+姜末+花椒粉+食用油。
7、西葫芦馅配方西葫芦+盐+姜末+葱花+食用油+花椒面。
8、三鲜馅配方为:牛肝菌+松茸+粉丝+瓢儿白+香菇+腐竹+小白菜+盐+胡椒粉+香油。
9、大头菜馅配方:大头菜+粉条+盐+芝麻油+胡椒粉。
10、胡萝卜白菜馅配方:胡萝卜+白菜+盐+食用油+香油+胡椒粉。
以上的素馅包 子的配方，用到粉条的，需提前泡好然后下锅焯水，切碎使用，瓜果菌类需要擦丝或者切碎后，加点盐将水分攥干，包出来的包 子才好吃。
做法步骤如下：
1、准备食材。分别是：面粉、酵母、香油、盐、耗油、鸡精、生抽、鸡蛋、青菜、粉条，还可根据自身的口味需要备其他的食材。
2、在面粉中倒入酵母粉，加入温水和面，直至揉成光滑的面团后封上保鲜膜发酵。
3、将青菜洗净，放入滚水锅中焯一下捞出后切碎;粉条用滚水泡软后切碎;鸡蛋在碗中打散，倒入在热油锅中，一边倒蛋液一边画圈，这样炒出来的鸡蛋就很松散，不用再切碎;将菠菜碎、粉条碎、鸡蛋搅拌，加入其他配料拌匀成包 子馅儿。
4、面团发酵至两倍大，扒开有蜂窝眼儿，将其排气后再同等份切断，擀成面皮儿。
5、在面皮儿中加入拌好的馅料，依次捏出包 子褶，褶尽量捏的大小一致。
6、全部做好后放入锅中，盖上盖子15分钟，等待二次发酵。再在锅中加入清水，煮沸后将包子蒸至15-20分钟，时间是根据包 子大小而定的。蒸好后焖3分钟，即可起锅。
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时间：2022-06-20 23:36
