为什么饭菜放在铁锅里久了不好?(这与铁的化学反应有关吗?)

发布网友发布时间：2022-05-04 07:54

共4个回答

热心网友时间：2022-06-20 17:21

铁锅之所以有益于健康，是因为炒菜的时候会有微量，注意是微量的铁离子能随食物进入人体
但是，如果菜在铁锅里放久了，菜中的醋等成分会加大铁离子的浓度，
因为铁算是一种重金属，而重金属普遍对人体有害，会造成慢性中毒等症状，所以当您的菜中含过多的铁时，对身体是不好的

热心网友时间：2022-06-20 17:21

饭菜放铁锅里闷太久了，容易产生亚*盐，而亚*盐是一种致癌性极强的化学物！

铁不是重金属，多吃点含铁量高的东西，对身体伤害不大，还能补血，女性应该多食用

热心网友时间：2022-06-20 17:22

1.饭菜里所含有的盐碱类物质会腐蚀铁锅
2.有一些铁会以离子的状态融入饭菜，过量就会对身体有害（铁属微量元素）

热心网友时间：2022-06-20 17:22

这与铁本身的性质关系不大。现今市面上几乎所有锅具，尤其是炒锅上面都有一层防粘锅涂层，所以食物不会和铁直接接触。就算和铁直接接触，由于饭菜里的氢离子浓度过低（化学反应的发生是有一定浓度条件的），不足以和铁发生反应。（你消化系统上黏膜的抗腐蚀性比起铁可就差多了，想想看，要是饭菜的酸性能腐蚀铁，难道就不会腐蚀你的消化系统吗？这样的饭菜你还敢吃吗？）
如果食物长期保持较高的温度，会产生亚*盐（亚*盐属于一类致癌物质），但其反应过程非常复杂，要达到对人体有危害的浓度，需要漫长的时间，通常需要几天。（我觉得应该没有人把饭菜在锅里留这么长时间吧……就算真的有，菜也早该凉了……）
我只是否定了部分观点，至于饭菜久置在铁锅中吃了会不会对人体有危害，我也没有能力下一个确切的定论。
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