一串烧烤等于吸多少支香烟?

发布网友发布时间：2022-05-04 07:53

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热心网友时间：2022-06-20 16:50

调查显示烤制一根肉串产生的苯并芘，相当于一支香烟的500倍，而吃进一根炭烤肉串，其危害相当于吸50根香烟，还是少吃一些。这个说法虽然夸张，但是也有一定的道理。

香烟中除了含有尼古丁和烟焦油之外，还含有苯并芘。

如果在烧烤中不慎将肉烤糊、烤焦，那么肉类食物中的蛋白质和油脂在烘烤下，也会分解出苯并芘、杂环胺类等多种有毒成分，这两种物质均是致癌物。

扩展资料；

正确吃法

1、食材部分，最好挑选油脂少的瘦肉，如猪里脊、鸡胸肉或鱿鱼、生蚝等海鲜。

2、酱料方面，最好不要边烤边刷烤肉酱，以免吃进太多的盐和钠，台湾高雄义大医院营养师李佳莹建议，肉类可以先腌再烤，如果喜欢边烤边刷酱的乐趣，可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。

3、扇贝等海鲜，可不放酱汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，还可减少致癌物的产生。

4、很多人喜欢边吃烤串边喝饮料啤酒，这是很不健康的。

在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。

参考资料来源；

百度百科-烧烤

人民网-流言揭秘：一根羊肉串=50支香烟？

热心网友时间：2022-06-20 16:51

调查显示烤制一根肉串产生的苯并芘，相当于一支香烟的500倍，而吃进一根炭烤肉串，其危害相当于吸50根香烟，还是少吃一些吧.这个说法虽然夸张，但是也有一定的道理。香烟中除了含有尼古丁和烟焦油之外，还含有苯并芘。如果在烧烤中不慎将肉烤糊、烤焦，那么肉类食物中的蛋白质和油脂在烘烤下，也会分解出苯并芘、杂环胺类等多种有毒成分，这两种物质均是致癌物。

肉类烤制品属于高热量、高油脂食物，经常食用会导致上火、口腔溃疡，严重时会影响视力。烧烤食物加工多在卫生条件不太好的地方进行，食物常会沾上灰尘，还有的烧烤摊不能及时对用过的钎子进行清洗，卫生很难得到保证。烧烤时食物受热不均匀，肉可能没有熟透，其中未被杀死的寄生虫也会感染人体。

热心网友时间：2022-06-20 16:51

烧烤类：1只烤鸡腿=60支香烟

　　烧烤食品是人类最先采用的熟食方式。今天，甜味十足的烤红薯，飘香的烤羊肉串，香气诱人、美味可口的烤鸡、熏鱼、烤鸭等烧烤食物，一直是许多人爱吃的食品，甚至成了某些地区的特色。然而，烧烤类食品其实对人体健康有着极大的危害。享受烧烤类食品的同时，会摄入烧烤类食物中高浓度的致癌物质。常吃烧烤类食品，会大大增加胃癌、肠癌、乳腺癌等疾病的发病率。享受一只烤鸡腿，相当于吸收60支香烟的毒性，这个代价太大了。

　　烧烤类食品含有致癌物质

　　含有致癌物质3-4苯并芘

　　3-4苯并芘是一种可以诱发癌症的有害物质。牛羊肉在熏烤过程中，被分解的脂肪滴在碳火上，与受热的肉类蛋白质结合产生3-4苯并芘，直接附在肉表面，污染了食品。街头烤羊肉串中的3-4苯并芘含量通常超标10倍乃到数百倍。我国《食品卫生法》对熏、烤制品中的3-4苯并芘含量做了*。

　　医学科研发现，常吃、多吃烧烤类的食品，3-4苯并芘会在体内蓄积，容易诱发胃癌、肠癌。此外，烧烤时炭火中的呛烟同样含有多种致癌物质，如硫氧化物、一氧化碳、氮氧化物、颗粒物、二恶英、苯并芘等。其中，二恶英也是国际上公认的强致癌物，长期吸入这些气体会极大地增加患病几率。

　　含有可引起人体组织细胞突变的致突变源

　　致突变源是一种可引起人体组织细胞突变的物质。动物实验发现，熏烤和烧焦食物中的这种"致突变源"的毒性比强致癌物3-4苯并芘的致癌作用还要大100倍。

　　美国一家健康研究中心发现，常吃烧烤类食品的女性患乳腺癌的概率要比不爱吃烧烤类食品的女性高出2倍。少女时代爱吃高温烧烤制品的女性，结婚或到中年后患乳腺癌的概率明显增高。

　　给身体带来的其他健康问题

　　加重肾脏、肝脏负担

　　肉类烧烤时会散发出诱人的香味是因为在烧烤食物的过程中，会发生一种叫"美拉德反应"的化学反应。随着香味的散发，肉类中的蛋白质发生变异，维生素、氨基酸遭到破坏，严重影响人体对于蛋白质、氨基酸、维生素的摄入，从而加重肾脏和肝脏负担。

　　易导致动脉硬化

　　蛋白质与还原糖的交联物AGE是一种蛋白质，它同身体中的糖相互作用，容易导致动脉硬化。AGE对不能*血糖的Ⅱ型糖尿病人危害更大。AGE的数量大小主要取决于食物是如何被烹调出来的。美国医学家研究发现，烤火鸡和烧鸡这两种烤得变褐色、酥脆的食品中充满了AGE。"一只烤出来的火鸡所含的AGE是一只清蒸出来的火鸡所含的AGE的3倍多。"

　　亚*盐超标

　　亚*盐经肉类中的乳酸作用，可产生游离的亚*，与肉类中的肌红蛋白结合可以生成亚*肌红蛋白，使肉色鲜艳、亮红，肌纤维也能较为膨松。根据国家有关规定，羊肉串等烧烤肉食加工不允许使用亚*盐。如果用含量过多的亚*盐加工食品，容易引起亚*盐中毒。

　　男性生殖力大敌

　　意大利一个高级生物医学学院的教授指出，烤肉、烧鹅、香肠和熏肉等肥腻食物会影响男性的生殖能力，并令男性较难动情。

　　实验证明，煎作蛋肉的过程会产生氧化物等许多生物活性分解产物，具有很大的细胞毒性作用，对女性乳腺、卵巢、子宫组织尤其有害，易成为癌瘤诱发剂。美国科学家发现，妇女经常吃煎作蛋肉会增加患乳腺癌、卵巢癌的危险性，每隔 2天吃一次比一周吃一次患病率高出 3倍，比 1个月吃一次高出 5倍。