蜂蜜乳酪蛋糕的经典做法?
发布网友
发布时间：2022-05-03 10:23
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-19 00:10
蜂蜜奶酪蛋糕的做法
准备好以上食材，照片中没有淡奶油和少许蜂蜜，将蛋黄和蛋清分离
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将黄油和乳酪隔水化掉
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加入牛奶搅匀
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将玉米淀粉倒入糊中，搅匀
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加入蛋黄，搅匀
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讲白糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打发
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打发如图
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将打好的蛋清分三次倒入糊中，搅拌均匀
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把油纸铺在容器中，我用的是八寸活底模，
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将搅拌均匀的糊倒入模具中
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烤箱下盘中放入清水，这次用水域烤法，将模具放入烤箱内，烤箱预热一下，用150度烤60分钟
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烤箱中取出蛋糕
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将之前配好的蜂蜜水用刷子刷在蛋糕表面，将蛋糕再放入烤箱，温度调成170度，烤20分钟
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成品
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热心网友
时间：2022-06-19 00:10
主料main
鸡蛋3个 奶油奶酪125克 低粉25克 牛奶50克 黄油30克1人份
辅料others
糖45克 白醋几滴
蜂蜜轻乳酪蛋糕的做法
步骤step
1
取一个奶锅放入奶油奶酪和牛奶，放在一大锅热水内，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤step
2
搅拌至均匀后，再加入黄油，继续搅拌均匀
步骤step
3
将奶锅取出，分三次加入蛋黄，加一个搅拌一个
步骤step
4
加入过筛的低粉
步骤step
5
快速搅拌均匀成蛋黄糊，细腻顺滑
步骤step
6
蛋白加入几滴白醋，分三次加入糖，打发至能拉出软的弯钩的状态
步骤step
7
蛋白糊分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。
步骤step
8
将蛋糕糊倒入模具
步骤step
9
烤盘内倒入刚才锅内的热水，将装有蛋糕糊的模具放在里面，烤箱先175度20分钟，然后140度40分钟，在烤箱内焖30分钟左右再脱模。可以冷藏一晚，口感更好！
热心网友
时间：2022-06-19 00:11
乳酪退冰+牛奶+奶油隔水加热溶化加入蜂蜜拌匀过滤。筛入低筋面粉拌匀再加蛋黄拌匀。蛋白打到粗泡分两次加糖只能用中低速蛋白打到湿性发拉起来直线不会流动再分两次拌入蛋白
烤箱210/120放500克冷水隔水烤表面15分转160开小缝10分关起来一共烤60分闷5分出炉10分就能脱模
