笔管鱼是不是海兔子
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发布时间：2022-05-03 10:36
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热心网友
时间：2022-06-19 02:05
笔管鱼外号叫海兔子
笔管鱼叫鱼不是鱼
关于笔管鱼的名称，有的说叫比管鱼，青岛本地人也有叫它海兔子的。记者询问了黄海水产研究所的专家，专家称青岛本地笔管鱼也叫日本*乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。
专家称笔管鱼虽然叫“鱼”，但它并不是鱼类，而是软体动物。专家介绍，笔管鱼属于头足纲，*乌贼科，胴部细长，胴长最大可达15厘米，形状类似鱿鱼，个体比鱿鱼短而小，体短而宽。
有的青岛人还叫它“海兔”。这种笔管鱼逃生速度快，正可谓静如处子动如脱兔。记者查了一下资料，在福建等地，还有一种叫蓝斑背肛海兔的软体动物，当地人人们也称它为海兔，但是无论是从外形还是口感都不尽相同。
两种海兔不一样
青岛“海兔”——笔管鱼身体呈圆锥形，状如笔管，故又俗称“笔管蛸”。它体型较小，最长一般不超过15厘米。笔管蛸生活在浅海，凶猛肉食性，以小虾、小鱼为食，主要分布在渤海、黄海。
青岛“海兔”体型虽小，但肉质细嫩鲜美，青岛人称之为“小笔管鱼”。
青岛“海兔”外套膜中的贝壳为几丁质，形状似古罗马剑，喜群栖于海洋中下层，有时也活跃于水面，为底曳网的捕捞对象之一。
我查了一下资料，福建海兔又叫蓝斑背肛海兔，为腹足纲无楯目海兔科动物，体略呈纺锤形，长20-30厘米，比青岛海兔大不少。福建海兔头颈部明显，有触角两对，前一对称为“前触角”，后一对称“嗅触角”。休息时，它常常蜷曲着身体，两对触角向上竖起，宛如一只匍匐于地的兔子，故有“海兔”之名。
笔管鱼做菜整个上
笔管蛸容易变质，故鲜品仅限于产地食用，销往外地的都是冰冻品。所以青岛人比外地人有福多了。
笔管蛸的外套肌较薄，通常整体入肴，适宜于拌、炝、炖和爆炒等烹调方法成菜。岛城厨师常将其烹制成“白灼笔管鱼”、“笔管鱼炖豆腐”、“韭菜炒笔管鱼”等佳肴。厨师在烹制笔管鱼都是连头一起入肴，强调形体美。当笔管鱼烫至发挺时，其外形便变得鼓溜圆，支棱的腕犹如竖起的兔耳朵，将它们一个个整齐地摆放在盘中，活脱脱像一群兔子，估计这就是为什么要叫它“海兔”的原因了。
有的市民在初加工笔管鱼时，要撕去体表的粘膜，再撕去其头部和触腕和内脏，中国烹饪大师高炳义告诉记者，这样的处理，让多数可食部分被除去了，只剩下薄薄的一层外套肌，实在是一种浪费。特别是在春季繁殖期，成熟的生殖腺充满其整个身体，香糯可口，是最好吃的时候。
参考资料：http://wanbao.qingnews.com/html/2007-12/05/content_196569.htm
热心网友
时间：2022-06-19 02:05
2. 火*乌贼（海兔子）
这是两种不同的头足类。
