月子里黍米黄酒的做法
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发布时间：2022-05-04 12:24
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热心网友
时间：2022-06-21 21:15
材料：蒸糯米的木桶、锅、糯米、酒曲、酿酒的桶或缸、干净的毛巾或保鲜膜
步骤：
1、先把以上的工具材料都准备好，关于新手建议
蒸糯米的木桶：蒸糯米的木桶不用买那么大的，可以去网上买装1.5斤或3斤左右糯米的木桶，规格都有写好的
锅：1.5斤糯米，按自己平时炒菜的锅，应该就可以满足
糯米：1.5斤或自己想酿多少就准备多少
酒曲：可以买一个或一包(一个一般能做5斤糯米，不知道哪里有买也可以去网上买)
酿酒的桶或缸(超市或菜市场都有的卖，按糯米的规格买)
干净的毛巾或保鲜膜(超市有卖)
2、先把买回来的糯米，清洗几遍，泡水至少5-6个小时，直到用手能够弄碎。
3、木桶清洗干净，底部蒸垫上布(这个布一般买木桶有送的，如果没有自己去买一个，像蒸包子那样的蒸笼布，一定要垫上布，因为有隔水作用，这样蒸出来的糯米底部不至于太烂，糯米饭米要熟悉透而且干的，才算上品，酿出来的酒才好)
4、然后把泡好的糯米放至木桶里面，锅上放好水，水不能超过木桶铁圈，大火开煮，锅中的水没开时最好不要盖上木桶盖，先让水蒸汽上来时再盖上木桶盖。
5、蒸30分钟左右，闻到有糯米饭的味道时，再找开盖子，看一下，糯米中间没有白心，就说明熟透就可以了，也可以试吃一下，记得一定要全部熟透才说明可以起锅
6、把蒸好的糯米饭，倒出用水盆放凉一点(水盆一定要是清洗干净，凉干水份的水盆家里有菠几的，最好用菠几)
7、放凉至温热，手摸上去不会烫后，再放进桶里(桶要先清洗干净，晾干)，然后用凉开水均匀撒开，不要倒太多，先倒一点，然后用手把糯米弄成全部一粒粒，够凉开水的，再倒，直到全部糯米弄成一粒粒，不会成块后，再把酒曲均匀撒开，搅伴均匀，再中间弄个小洞(是酒出来后方便装酒的)
8、搅伴均匀后，立即用干净的毛巾，包裹住桶口，用绳子密封好，静至3-5天左右
9、打开密封，看一下洞口中就会有盛满的酒水出来了，可以尝一下，甜甜的就说明酿酒成功可以搅拌一下，装到罐子里，密封好，放冰箱保存(不想放冰箱的，可以用酒坛装好，放阴凉的地方保存)
