发布网友 发布时间:2022-05-04 11:36
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热心网友 时间:2022-06-21 12:46
植物黄油是将植物油部分氢化以后,加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品,在一般场合下都可以代替黄油使用。它的其他中文名称很多,比如人工奶油、人造黄油,以及音译的麦琪林、马琪琳等等。热心网友 时间:2022-06-21 12:46
(1)玛淇淋(Hydrogenated Margarine):是人造黄油。从植物种子中提取的油(与色拉油类似)经过氢化,降低不饱和度,成为固态的脂肪,再加入*素和奶油香料配制而成为外观、味道都很像黄油的人造黄油。麦淇淋的价格要比黄油低。有的麦淇淋也添加了食盐。理论上,麦淇淋是可以完全替代黄油的,但实际上由于麦淇淋味道不如天然黄油香醇,熔点略低,因此一般只用来做起酥的裹入油。制作牛角面包、酥皮蛋挞及需有层次感的面团时,包入的片状人造奶油。油脂含水分以不超过20%为佳。热心网友 时间:2022-06-21 12:46
玛淇淋(Hydrogenated Margarine):是人造黄油。从植物种子中提取的油(与色拉油类似)经过氢化,降低不饱和度,成为固态的脂肪,再加入*素和奶油香料配制而成为外观、味道都很像黄油的人造黄油。麦淇淋的价格要比黄油低。有的麦淇淋也添加了食盐。理论上,麦淇淋是可以完全替代黄油的,但实际上由于麦淇淋味道不如天然黄油香醇,熔点略低,因此一般只用来做起酥的裹入油。制作牛角面包、酥皮蛋挞及需有层次感的面团时,包入的片状人造奶油。油脂含水分以不超过20%为佳。