糯米粉可以当淀粉不

发布网友发布时间：2022-05-04 11:59

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热心网友时间：2022-06-21 15:45

淀粉是经过去蛋白处理的，糯米粉代替不了。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。

糯米粉别名：糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。

扩展资料

淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6 。

淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。

参考资料来源：百度百科-糯米粉

热心网友时间：2022-06-21 15:45

如果只是增加黏性是可以的，但它不会起到嫩滑的作用，还有就是玉米粉追问那做鸡蛋糕可以用不

热心网友时间：2022-06-21 15:46

不可以追问那还有什么粉可以代替淀粉啊