如何炖银耳汤出胶
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发布时间：2022-05-04 11:46
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热心网友
时间：2022-06-21 13:56
备用食材：银耳半朵，红枣2个，冰糖适量；
制作过程：第一步，银耳半朵，将其放入在冷水中浸泡2个小时，待将银耳充分吸足水泡发，银耳撕掉蒂，将银耳用手撕成小朵，越碎越好；
第二步，处理好的银耳放入在煮锅中，一次性加足冷水，开始煮，待将其煮开后，转至小火慢慢煮，这个过程中，红枣几个，放入温水中浸泡几分钟；
第三步，将红枣的皮泡软，红枣去掉核，将红枣切成小块，或者是直接对半掰开也可以，待银耳差不多煮了20分钟的时间，便可看到银耳出胶了；
第四步，这个时候的银耳羹非常黏稠，将红枣放入，继续煮10分钟，煮至红枣变得软绵，根据个人的口味准备出适量的冰糖；
第五步，将冰糖放入在锅中继续煮一会，差不多5分钟的时间，冰糖融化后，关火，焖一会，热喝冷饮都可以，放凉了喝嗓子也会感觉很舒服。
小编总结：银耳有着“穷人的燕窝”之称，其价值、口感都可与燕窝聘美，但价格却要比燕窝便宜很多，女孩子平常多吃银耳是非常有好处的，尤其是进入秋天，气候比较干燥，本就要多喝水，而用银耳搭配来煮甜汤，家人更加喜欢喝了，还能起到非常好的作用，不懂吃就可惜了，煮银耳的时候大家只要将其中的方法掌握到位了，银耳便能轻松煮出胶，好喝更营养，银耳可搭配红枣、雪梨、桂圆等等食材，大家完全可以根据个人的喜好来做，让家人在享受美味的同时还可充分吸收其中的价值。
烹饪小技巧：
1、银耳浸泡一定要用冷水，如果直接用热水，容易将银耳泡烂，冷水慢慢浸泡，让银耳充分吸足水，便会泡的又大又好，银耳泡发后将其剪碎了再下锅煮，越碎越好，银耳的胶质会从剪碎的地方流出，这样煮的银耳羹也会特别黏稠；
2、煮银耳一定要冷水下锅，因为银耳是用冷水泡的，如果直接接触热水，会产生温差，这样银耳便不容易会出胶，而且还会让其价值降低，冷水下锅煮，随着水温的慢慢上升，煮银耳也会更加成功。
热心网友
时间：2022-06-21 13:57
女人可以每天来一碗银耳汤，由内而外的滋补，补流失的胶原蛋白，减少岁月的痕迹。
人家说女人隔三差五喝一碗，美容院都不去了！ 可重点来了，银耳汤如何煮粘稠，出胶又好喝？今天叶子美食分享银耳汤快速出胶的技巧：
很多技巧都说要长时间泡发，说是要泡个三四个小时以上，炖煮也要三四个小时，那这银耳汤煮一次可就无望了。有时候心血来潮想吃，三两个小时还好说，要七八个小时就等不及了。我做银耳汤也是浓稠好喝，不需要长时间浸泡，只要把干货泡发就可以；下面分享详细做法：
1、银耳掰小段，我一般都是炖一锅，大概6碗，放三分之一个银耳；
2、放冷水浸泡一下，很快就开成花了，剪掉头部；
3、用手撕成小小块，能洗的情况下越小越好，不要用剪刀剪，就像是手撕包菜
那意思，用简单或者刀，它的伤口是闭合的，不容易出胶；
泡发
4、放入适量的冷水，银耳要冷水下锅。急着吃可以冷水和银耳放在小锅里煮一下，煮至水开后放入炖锅，按甜品键，一般2-3小时；
5、煮银耳汤差不多煮一个小时左右就可以粘稠了。这时候放入冰糖和红枣；冰糖不要太早放，太早放太甜，而且反而不容易粘稠；
6、喜欢更浓稠的，炖好银耳汤关掉保温键，让银耳汤冷却，温度降下来反而更浓稠；
煮1小时银耳汤
有的刚煮好并不那么粘稠，冷却后更浓稠，就像煮稀饭，冷了更稠。
炖好的银耳汤
如果想吃的更黏稠，焖好的银耳汤在煮开，那就超级粘稠了。我是没有再次加热的。因为我觉得已经挺黏糊的，而且我放的银耳比较少，相对别人做的的水比较多。
