糯米甜酒怎么存放能保持的久一些呢
发布网友
发布时间：2022-04-21 06:57
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热心网友
时间：2022-06-18 14:05
我国对于醪糟的酿造，早已有千年之久，尽管它的叫法不尽相同，如“米酒、醪糟、甜酒、酒酿”等，但是制作步骤都是一致的。
春食酒酿·补肾益气。“米酒通血脉、厚肠胃、润皮肤、散温气、消忧制怒、宣言畅意、御风寒、治腰膝疼痛，热饮甚良。”——李时珍·《本草纲目》自古就有“人参补气，米酒养人”的说法。
《本草经疏论》记载：“醪糟补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中自温;温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”酒酿可止痛去积，暖胃健脾，多唾温心，常饮可使皮肤润滑有光泽。冷喝有消食、化积作用，对消化不良、厌食等均有疗效。热饮可驱寒祛湿，对腰背酸痛、手足麻木大有裨益。
做法是先将糯米蒸熟然后拌上酒曲发酵而成的一种食物，所以酒精度数也不会太高，发展至今，已然成为农家日常饮用的饮料。
醪糟除了直接饮用外，搭配一些食材再次加工做出的美食也是极具特色的，例如南方地区最喜欢将醪糟煮汤圆、煮鸡蛋，有非常好的滋补功效。此外还有醪糟银耳、樱桃米酒、米酒鱼骨、酒酿蒸鸭的众多吃法。
制作醪糟需要的食材：
糯米1500克、安琪甜酒曲一包（8克）、凉白开适量
醪糟的做法步骤：
1、先将准备的糯米清洗干净，然后放入清水中浸泡一晚上，浸泡的过程不需要换水。
2、起锅烧水，蒸锅中加入适量的清水，在蒸笼上垫上一张笼布，然后把浸泡好的糯米放进去，再随意戳上几个洞方便透气，最后盖上盖子蒸半个半个小时左右。
3、将蒸好的糯米倒入一个干净无水无油的盆中，让糯米自然冷却，当温度下降到30度左右的时候，带上一次性手套，然后把安琪甜酒曲均匀的撒在糯米上，并用双手搅拌均匀。
4、在拌入甜酒曲的过程中，要时不时的用手拍一点凉白开，让每一粒米能能沾上酒曲粉。凉白开用的越多，最后的米酒也就越多。
5、当酒曲全部拌匀后，就可以将糯米放入干净无水的容器中，最好是透明的玻璃罐，然后轻轻压实，再拍上少许凉白开，盖上盖子后放在温暖的地方发酵3-5天即可。
小贴士：
1、可以准备一床被子或者衣服，将装罐的糯米捂住，能促进发酵的时间，夏季气温高2-3天就可以吃了，秋冬气温低，发酵的时间在3-5天。
2、在拌入酒曲粉的时候，采用多次少量的方式将凉白开加入到糯米中，千万不要一股脑倒入大量凉白开（用手掌蘸一下水，然后拍进糯米里）。
3、整个制作过程都要干净无油，不然菌类无法生长，甚至产生变质。
4、拌入酒曲的糯米温度一定要在35度以下，不然会酒曲会被高温杀死。
本期的内容，就跟大家分享到这儿，感恩阅读，感谢有您；详细的做法您学到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小编和您一起探讨。
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热心网友
时间：2022-06-18 14:05
2、隔热停止发酵，理论上来说，保质期可以做到无限期，但是前提是要足够热，如果不够热，不能做到杀菌的效果。但是对营养价值没有多大的影响，米酒里面的氨基酸和酶都经得起折腾的。
3、不管怎么说，冻成冰，保存期肯定要延长很久，而且还可以停止发酵，比加热停止发酵要好的多。
4、酿制米酒的时候，不要加入水果。水果的保存期是没有米酒长的，所以不要将水果放到米酒里面保存，本着吃啥加啥的原则，吃的时候加更好。
提问你好糯米水酒怎么才能延长保存时间
回答您好，首先是储藏，玻璃瓶当然最好，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你愿意，也可以用，不过最好是用无毒的塑料瓶，你可以食用可乐瓶子。但是建议不要长期用塑料瓶子装着。
2、隔热停止发酵，理论上来说，保质期可以做到无限期，但是前提是要足够热，如果不够热，不能做到杀菌的效果。但是对营养价值没有多大的影响，米酒里面的氨基酸和酶都经得起折腾的。
3、不管怎么说，冻成冰，保存期肯定要延长很久，而且还可以停止发酵，比加热停止发酵要好的多。
4、酿制米酒的时候，不要加入水果。水果的保存期是没有米酒长的，所以不要将水果放到米酒里面保存，本着吃啥加啥的原则，吃的时候加更好。
提问水酒怎么才不会发生白泡沫
回答保持清洁 少量的白泡沫是正常现象
你密封保存好就可以了
提问水酒怎么才能储存不会酸
回答低温 密封
提问用不锈钢绣钢桶可以酿黄酒吗
回答可以的
提问夏天与冬天酿黄酒有什么区别
回答立，建始也，冬，终也，万物收藏也，古人认为，这一节气的到来是阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态，养精蓄锐，为来春生机勃发作准备。古人选择这个时机用酿酒蒸馏设备酿黄酒，也恰恰符合了这个含义。
夏天温度太高 不宜保存也容易过分发酵
提问谢谢
回答不客气
