罗氏虾的做法窍门
发布网友
发布时间：2022-04-21 06:58
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热心网友
时间：2022-06-18 14:14
步骤
1 首先咱们要把买回来新鲜的罗氏虾清洗洁净，清洗的时分要注意，不要被罗氏虾的钳子夹到了，清洗洁净后装盘备用就可以了，不用怎样处理就可以了。青口贝买回来先用水浸泡，在水中参加几滴食用油，让青口贝把沙吐洁净，然后用刷子刷洁净表面，把那一块像肚脐的东西拔掉，清洗好了装盘备用就可以了。假如买的是冷冻的罗氏虾和青口贝，清洗的时分就简单得多，可是口感没有新鲜的好吃。
2 接下来调一下料汁，生姜洗洁净切片和末，大蒜去皮切末，2根小葱洗净切末，香菜洗净切末装碗备用，接着洗锅烧热油，油温烧至8成热，淋入方才装配料的碗中，然后在碗里参加1勺白糖，3勺生抽搅拌均匀备用。再拿一个小碗，把芥末挤入碗中，挤多少根据你自己的喜爱去放，挤好后参加2勺生抽搅拌均匀备用。这两种料汁跟海鲜都是绝配，喜爱的人特别爱吃。
3 用锅烧一锅开水，在锅中参加3片生姜，2根葱结，2勺料酒，适量盐，把罗氏虾放进锅里焯熟，焯到尾巴卷起来了就可以捞出来，控干水分装盘了。接着再把青口贝放进锅里焯熟，焯到青口贝都开口就可以捞出来。沥干水分装盘了。这两到白灼海鲜就制作好了，配上方才调好的料汁，几乎就是绝配。
小贴士
对海鲜过敏的朋友最好不要吃，有关节炎，通风，哮喘，肠胃不好，刚做完手术的的人群不建议吃。
热心网友
时间：2022-06-18 14:15
【食材】罗氏虾500克
【配料】红辣椒5个，蒜瓣4个，生姜1小块，紫苏尖3根，青金桔4个，豆瓣酱1勺，食盐1克，生抽1勺
【制作方法】
1、罗氏虾洗干净，腹部带虾仔的清洗时要注意，剪去罗氏虾的长脚和头部的长须以及坚锐的额角，说明一下这些我己完成，接下来是婆婆做的；
2、将虾背切开，取出虾线，说实话此步最不好做，因为罗氏虾腰身丰圆，且外壳溜滑，稍有不慎刀便会落到手指上，我看见婆婆切了几个歪歪斜斜的，估计对婆婆来说难度不小，还有几个没切，尾巴有一个缺口，看样子婆婆想对付小龙虾一样，从中间的尾片揪出虾线；
3、准备配料。红辣椒洗干净切圈，蒜瓣用刀打扁去外皮切碎，生姜刨皮切末，紫苏洗干净缠在一起打成一个结，金桔洗干净用刀打扁，不要太用力打碎，取出金桔籽，金桔尽量保持皮肉不分离；
4、铁锅洗干净，开大火收干水渍，待冒微烟时，加入植物油，油至六成热时，放入罗氏虾改小火慢炸，炸至周身金黄，捞出；
5、再加入少许油烧热，放入姜蒜、豆瓣酱和辣椒大火爆香，重新倒入罗氏虾合炒几秒，再加入紫苏和金桔，倒入一碗清水烧沸后，转中小火焖；
6、不知道婆婆具体焖了多长时间，我再次进厨房拍照时，多剩汤汁不多，基本上快收汁了，紫苏和金桔已被婆婆夹出；
7、待收汁后，加入生抽和食盐，翻炒均匀，随即便关火出锅装盘，一盘红彤彤的婆婆版罗氏虾便展现在我们面前。
热心网友
时间：2022-06-18 14:15
具体做法如下，首先采用新鲜的西*氏虾去须、开背取虾线，
将锅加热至160度，选择这样的温度能够恰到好处地留住肉质的水分，然将虾放入锅中炸至金*捞出放在一旁，在锅中倒入牛油、黑胡椒、白胡椒、红胡椒，三种胡椒的搭配在提鲜去腥方面可以达到极佳的效果，中火翻炒出香味，观察到颜色变深时，放入方才炸好的西*氏虾一起翻炒。
至关重要的一步，也是最后一步，即加入米酒，米酒入锅的一瞬间产生高温会让红胡椒的香味更加浓郁，亦能够很好地突出虾的甜味。
这道红胡椒焗西*氏虾看似简单的做法却能够让食材最原始的味道得以保留和释放， 放到嘴里的虾肉饱满有弹性，还带着若隐若现的清甜，成品香味扑鼻，红胡椒不会喧宾夺主，本味突出，让食客爱不释口。
热心网友
时间：2022-06-18 14:16
鸿茅药酒官方商城进店
大家可能知道很多关于罗氏虾的做法，例如什么白灼，油焖，酱烧等等等，下面我就介绍一下我最喜欢的爆炒香辣香罗氏虾。大家可以试试啊，千万不要上瘾哦！
工具/原料
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罗氏虾 (15个)
生姜 (3片)
葱 (四分之一)
蒜 (4个)
辣椒 (4个)
油 一勺
酱油 一勺
威士忌 一小杯
盐 适量
方法/步骤
1/3分步阅读
将虾洗好从背部切开，撒上盐，倒上威士忌腌制5分钟
2/3
将腌制好的罗氏虾蒸煮至半熟取出
3/3
将葱姜蒜辣椒爆炒之后放入罗氏虾，最后浇上酱油再翻炒一下，美味的爆炒香辣罗氏虾就出炉了
注意事项
最好是采用威士忌没有的话可以用料酒代替
热心网友
时间：2022-06-18 14:17
这一盘虾子，蒜香味十足，是咸鲜味道，口味足，下酒不错哦。
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蒜香罗氏虾
罗氏虾500g蒜瓣50g油20g盐3g料酒100g生抽20g老抽5g糖20g姜30g醋5g
1. 把罗氏虾的虾须，虾脚剪掉。
2. 剪好的虾子，冲洗干净，沥干水份备用。
3. 把蒜瓣洗干净，切成沫。
4. 把姜洗干净，切成沫。
5. 热锅起油。
6. 放入姜和蒜沫。
7. 把姜和蒜沫，翻炒爆香。
8. 把罗氏虾，倒入。
9. 把虾和蒜姜沫，翻炒均匀。
10. 虾子发红，倒入料酒。
11. 洒入盐。
12. 放入白糖。
13. 倒入老抽。
14. 放入生抽。
15. 放入醋。
16. 再次，把罗氏虾，翻炒均匀，使料汁融合。
17. 汤汁浓稠后，关火盛盘。
18. 上桌，即可开吃。
小窍门：
不喜欢蒜姜味道，太重的厨友，可以酌情减少用量。
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