求解答，打饼子的哦，面发好后，面太软，该怎么揉面
发布网友
发布时间：2022-04-21 06:23
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热心网友
时间：2023-09-25 09:13
1、 能够在手里再占一些干小麦面粉搓掉就好了。
2、 小麦面粉很沾手需要加小麦面粉揉。和面技巧“三步放水法”，能够使全部揉面全过程干净利落，做到“面糊光、洗脸盆光、手里光”的实际效果。
3、 具体步骤是。揉面时为防止水份与小麦面粉的比例失衡，不可以一次将水加满，只是小麦面粉倒在盆中或控制面板上，正中间曝出一个凹形槽，将水份次缓缓倒进凹形槽里，用筷子渐渐地搅拌。待水与小麦面粉充足搅拌均匀，水被小麦面粉吸走时，用力反复搓炒面，使小麦面粉成许多小面片，别名“小雪花面”。那样，既不容易因小麦面粉赶不及消化吸收水份，进而水流荡得到处都是，也不会粘得满手满盆全是面浆不好实际操作。
4、 随后。再朝“小雪花面”上撒水，用力拌和，使之变成一圆圆的肉疙瘩状小面糊，称“红提面”。这时小麦面粉并未吸足水份，强度很大，可将面糊揉合在一起成块，将洗脸盆或控制面板上粘的面浆用劲擦下去，再用力蘸些水清洗去手里的小麦面粉洒在“红提面”上，就能用两手将红提面搓成光洁的面糊。
5、 面沾手的原因。是由于淀粉水解融化，因此沾手，又叫面糊！
6、 发醇过度了。展现蜂巢状，显著造成过多的汽体，发醇过久了，要不酵母粉放多了，后边加小麦面粉由于并不是很匀称，都没有发醇膨松，因此硬;
7、 另一方面而言也就是水加多了。造成出现这一问题，不是我做面点的也说不出来过多的大道理，只有从微生物发酵的视角来让你解示;
8、 融化是木薯淀粉与水体现造成的。黏性就这样来的，因此融化是一个微生物反映专有名词，掌握就行，水好多了，水解反应的多，黏性越重，那就是客观事实。
以上的就是关于发的面太软粘手怎么办的内容介绍了。
