做好的猪皮冻腥味大怎么办？

发布网友发布时间：2022-04-21 06:19

共5个回答

热心网友时间：2022-06-18 11:16

猪肉、猪蹄、猪大肠等是老百姓日常饮食中常会用到的食材，而其实猪身上除了这些以外，还有许多营养还美味的，猪皮便是其中的一种，而且猪皮中含有的蛋白质可是要猪肉还要高，对于猪皮这样的好食材，扔掉真的是太浪费了，猪皮的烹饪方法比较多，炒菜、煮汤亦或是做成猪皮冻等都是不错的选择，这次要分享给大家的便是猪皮冻的做法，猪皮冻好吃，但是制作相对比较复杂，否则吃起来会有异味，影响口感，在做猪皮冻的时候大家应当注意，只会焯水当然是不对的，多加上小妙招，猪皮冻会更加的透亮，而且还不会有腥味，下面我便将做法分享给大家。

猪皮冻的做法：

备用食材：猪皮700克，水适量，大蒜适量；

制作过程：第一步，首先准备出适量的猪皮，将猪皮先放入清水中浸泡一会，将其仔细清洗干净，然后在锅中添上水，冷水放入洗净的猪皮焯下水，待将水煮开后，用勺子撇去锅面的浮沫；

第二步，待将猪皮煮至变色的时候，捞出来，然后将其平铺在案板上，这个时候的猪皮非常软，需要趁热将其油脂和肥肉都刮干净，一面刮干净后，翻面继续，直到将两面都刮干净；

第三步，然后用温热水将其冲洗干净，将猪肉皮处理好时候，便可以发现其非常的清爽干净，没有多余的油脂和肥肉，这个时候将猪皮切成条状，切好的猪皮，放入在锅中，加上没过猪皮的清水；

第四步，开始煮，待大火将其煮开后，转至小火慢慢熬煮，差不多1个小时的时间，猪皮被煮至软烂，并且汤变成白色的时候，关火将其装入一个容器中，不要晃动，待其自然晾凉后放入冰箱；

第五步，差不多冷藏两三个小时便定型了，将其取出倒扣，切成片，大蒜剥皮后放入捣蒜杵中，加上少许食盐捣成蒜泥，然后将酱油和白醋按照1：1的比例加入其中拌匀后浇在猪皮冻上便可享用。

热心网友时间：2022-06-18 11:17

猪皮冻在做之前要先用生姜料酒，大葱进行焯水去腥，这样做是可以。非常有效的，去除异味

热心网友时间：2022-06-18 11:17

付费内容限时免费查看回答猪皮洗净切条了，放进炖锅中，加生姜片、葱段、花椒、香叶、桂皮，这些香料可以用纱布包起来，防止打捞的时候不方便。

将盖子盖好大火煮开，再调小火煮一个小时，时间到后将香料、生姜、葱捞出不要，留下的猪皮和汤汁盛出倒进容器中。

接着将汤汁放凉，再放进冰箱冷藏，一直冷藏到凝固，这样猪皮冻就做好了。

最后取一块猪皮冻，切成小块放进碗中，再调一碗料汁，浇在猪皮冻表面，凉拌猪皮冻做好了，吃起来弹牙美味，没一点腥味，很好吃。

方法二：

煮好切好的猪皮丝放进大碗中，再放入生姜片、葱段、食盐。

蒸锅中加足量清水，水别太少，防止烧干，再将蒸屉放上，把大碗放蒸屉上，盖上盖子，大火蒸上汽，再调小火蒸一个多小时，蒸的时间比炖煮的时间长一些。

蒸好后，葱姜取出来不要，再将汤汁放凉，放进冰箱冷藏，这样猪皮冻也做好了，口感一样很好吃。

肉类去味儿。主要就是用料。花椒，香叶八角之类的

热心网友时间：2022-06-18 11:18

柠檬切半个放在猪皮冻旁边，可以除去异味和窜味，也可以把冰箱整理一下，将容易窜味的食品放在别的地方。

热心网友时间：2022-06-18 11:19

下锅煮之前我们要先把猪皮焯一下水。焯水时，锅中需要放入一些食材，比如：料酒，生姜，葱段，它们可以很好地去除猪皮的腥味