六寸蛋糕坯子的做法自制
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发布时间：2022-04-21 06:08
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时间：2022-06-18 09:59
6寸戚风胚子
材料：
鸡蛋 3个
白砂糖 45g
色拉油 30g
牛奶 30g
低粉 55g
1.蛋清蛋黄分开 蛋清放入无油无水的盆中。
2.蛋清打发分三次放糖 ，打发到可以提起小尖角的干性发泡状态 或是尖角略带弯钩亦可。
3蛋黄加牛奶加油打至乳化状态，加入过筛后的干性粉类混合物在一个碗里，用手动打蛋器搅拌
4取1/3蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀。
5将搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中切拌成为均匀的面糊（不画圈搅拌，会消泡的）
6将蛋糕糊倒入模具，端起模具左右摇晃 蛋糕糊会渐渐平整
7烤箱165度（以预热好） 烘焙45-55分
六寸蛋糕坯子的做法自制
6寸蛋糕坯子做法如下：一、材料：鸡蛋3个，白砂糖45克，色拉油30克，牛奶30克，面粉55克。二、步骤及作法如下：1、把蛋清和蛋黄分开，蛋清放入无油无水的盆中。2、蛋清打发过程中分三次放糖，打发到可以提起小尖角的干性发泡状态或是尖角略带弯钩即可。3、蛋黄加牛奶、油打至乳化状态，加入过筛后的...
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（三）蛋白液：蛋白 3个 白糖 50克（4tbsp）白醋 几滴 做法 蛋白加入几滴白醋打出大泡泡，然后分次边打边加入白糖，最后打至硬性发泡：蛋黄液加入蛋白液，轻快搅拌均匀后，倒入6寸活底烤模，震几下震出气泡 放入事先预热到160度（320F）的烤箱，35-40分钟，取出后倒扣冷却。
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