熟食肘子怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-21 06:35
共4个回答
懂视网
时间：2022-09-12 17:45
1、猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀。
2、放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨。
3、放入垫 有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤。
4、放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开。
5、雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严。
6、然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止。
7、吃时放川盐连汤带豆舀入碗中。
8、也可蘸酱油味汁吃。
热心网友
时间：2023-07-20 15:15
猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克，生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克），八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个
做法
1.猪肘去毛，处理干净
2.锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角
3.不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫
4.捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛
5.锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化
6.待冰糖融化成焦糖色放入猪肘
7.猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒
8.再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多
9.如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香
10.把香料混合后放入调料袋中
11.把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段
12.锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时
13.炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时
14.2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出
1.猪肘去毛，处理干净
2.锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角
3.不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫
4.捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛
5.锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化
6.待冰糖融化成焦糖色放入猪肘
7.猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒
8.再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多
9.如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香
10.把香料混合后放入调料袋中
11.把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段
12.锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时
13.炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时
14.2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出
热心网友
时间：2023-07-20 15:16
步骤
酱肘子的做法步骤11.主料：猪蹄髈1个约800g
辅料：大料、桂皮、陈皮、香叶、葱、姜。
酱肘子的做法步骤22.将猪蹄髈收拾干净、去骨。用开水煮过的线绳，把蹄髈捆紧。
酱肘子的做法步骤33.去异味。锅中加水，将蹄髈冷水入锅，加入适量料酒。烧开后小火煮2分钟左右。
酱肘子的做法步骤44.将蹄髈捞出，冲洗干净。备用。
酱肘子的做法步骤55.如果没有老汤，就需要重新熬制卤汁。起锅热油，小火煸香桂皮和大料。然后，放入葱段和姜片炒香。
酱肘子的做法步骤66.放入陈皮、香叶煸炒均匀。加老抽、生抽、清水，烧开后放盐、糖调味，改用小火熬制20分钟左右即可。
酱肘子的做法步骤77.把熬好的卤汁倒入电压力锅锅内，放入蹄髈。
酱肘子的做法步骤88.选择肉类键，到时间会自动提示。第一次结束后，开锅把蹄髈翻个，再煮一次。两次结束后，用原汤浸泡2小时左右。
酱肘子的做法步骤99.即可出锅。
酱肘子的做法步骤1010.把*的线绳拆除，改刀即可享用。将卤汁滤去渣滓即为“老汤”，可以冷冻保存。
热心网友
时间：2023-07-20 15:17
年夜饭做一道这样的菜还是相当的有排面
热心网友
时间：2023-07-20 15:17
肘子不要再炖着吃了
