香菇鸡丁臊子的正宗做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 06:32
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-05 03:59
鸡肉香菇臊子面的做法步骤
请点击输入图片描述
1
鸡肉切丁焯水，冲洗干净。黄豆是临时搭车。
请点击输入图片描述
2
泡好的香菇切好备用，葱姜蒜切好备用。
请点击输入图片描述
3
炒锅上火放油烧热，放入鸡肉（黄豆）煸干水分。
请点击输入图片描述
4
放入辣椒面炒出红油（这有步很重要，现炒的红油辣子优于做好后再放的成品红油辣子）。
请点击输入图片描述
5
放入盐、酱油、蚝油。
请点击输入图片描述
6
放入葱姜蒜炒出香味。
请点击输入图片描述
7
加入泡香菇的水。
请点击输入图片描述
8
加入足量的开水
请点击输入图片描述
9
放入西红柿、豇豆。
请点击输入图片描述
10
调入胡椒粉、鸡精。（臊子就做好了）
请点击输入图片描述
11
面要和硬一点，这样才筋道有口感。
请点击输入图片描述
12
吃过手擀面就不想吃外面买的机制面了。
请点击输入图片描述
13
人见人爱的手擀面。入锅稍煮即可。
请点击输入图片描述
14
成品。臊子面是少面多汤，炒臊子时千万不要炒咸了。
小窍门
1.牛肉、羊肉、鸡肉、大肉皆可，自感最美味可口的还是羊肉。
2.肉煸干水分后，放辣椒面，炒出红油。
3.泡香菇的水倒进去。
热心网友
时间：2022-07-05 05:17
一、食材：前腿肉350g、香菇500g、油适量、盐适量、生姜片两片、豆瓣酱一勺、老抽适量、白糖少量、香菜末适量。
二、做法：
1、前腿肉洗干净切成丁，分成肥瘦两边。
2、香菇洗干净切成丁。
3、锅内油烧热，肥肉先下锅小火煸。
4、煸得出大油之后，放入瘦肉丁，同时火开大。
5、放入生姜片和一勺豆瓣酱一起炒。
6、放盐。
7、放入老抽继续炒。
8、炒至肉丁7分熟，放入香菇丁一起炒。
9、放水，汤煮开之后小火慢炖40分钟直至汤汁浓稠。
10、起锅之前放一点点白糖，撒上香菜即可。
