怎么做小西红柿酵素才好吃 小西红柿酵素的做法步骤
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发布时间：2022-04-21 06:36
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时间：2023-10-16 00:24
主料
小番茄250克
白糖250克
小番茄酵素的做法
1.
准备250克小番茄。
2.
将小番茄清洗干净，放到淡盐水中浸泡10分钟。
3.
倒掉淡盐水，再用清水冲洗一遍，摘掉根蒂放在案板上晾干。
4.
将小番茄对半切开。
5.
取一个无水无油消过毒的瓶子，底下放一层小番茄，盖一层白糖。
6.
再放一层小番茄盖一层白糖，如此反复直到番茄用完。
7.
最上面铺盖一层厚厚的白糖。
8.
轻轻的盖上盖子，不用盖的很严，放到阴凉干燥的地方静置发酵。
9.
第二天，小番茄已经出了好多汁水。
10.
打开盖子用干净的勺子搅拌一下，通风后再盖上（以后每天都通风并搅拌一到两次）
11.
第三天，白糖已经全部溶化，小番茄开始漂浮起来。
12.
第四、五天，小番茄的果肉开始萎缩变皱，打开盖子已经能闻到发酵的味道。
13.
第六、七天，汁水颜色开始变红，正常发酵中。
14.
第八、九天，汁水变得更浓颜色更深，并开始有气泡产生。
15.
第十天，产生大量气泡，发酵可以结束了。（以上是我这次记录的发酵过程，根据季节温度不同，所用时间也会有差异。）
16.
将小番茄果肉过滤出来，把做好的酵素放到冰箱中冷藏保存，喝的时候勾兑四至六倍的水饮用。
烹饪技巧
1、做酵素所用的器具都要消毒，制作环境和制作过程都要干净卫生。
2、每天通风搅拌一至两次，使表层保持湿润，否则果肉容易发霉。
3、高糖的环境可以抑制霉菌的生长，如果出现霉菌菌斑或者“酒味”，这样的水果酵素就已经变质不能食用。
4、根据季节温度不同，所用时间不同。
5、30毫升兑4至6倍的水空腹饮用，勾兑水温不要超过40度，最好是凉开水或者纯净水
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