牛肉干是把牛肉晒成干吗

发布网友发布时间：2022-04-21 06:28

共6个回答

热心网友时间：2023-01-12 05:33

牛肉干不是把牛肉直接晒成干的。
我知道的一种做法，可以与楼主分享下。很简单，自己在家就可以做的
①需要准备新鲜的牛肉、熬制卤味的中药（中药去药店就可以配到了）、辣椒油、麻油、芝麻、葱姜蒜。
②将牛肉清洗干净，然后用刀切成大小适中的块。因为是放到锅里煮的，所以不能切的太小或者太大。
③在锅里放入一定量的清水，加盐。将中药用纱布包好放入锅中，同时放入牛肉。
④先大火，牛肉煮熟后再小火，熬倒入味为止。
⑤将煮好的牛肉放到器皿中至变凉，沥尽水分。
⑥将处理好的牛肉切成小块，以片为佳。
⑦将油锅煮开，将牛肉和辣椒油、麻油、葱姜蒜一起翻炒。感觉牛肉稍微变硬的时候关火，加入芝麻等。放到器皿中待变凉即可食用。（所有配料用量根据个人口味而定）

热心网友时间：2023-01-12 06:51

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛干巴即干巴，它是用黄牛肉腌制而成的肉干内蒙风干牛肉干；牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。牛肉干的制作首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作的时间，晒干时还得考量日照的时间。道道工序都得紧密把关。
牛肉干的来源
　　追溯牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘， "出入只饮马乳，或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。在作战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着很重炸牛肉干
要作用。　　草原牧民自古就有凉晒牛肉干习俗，是招待贵客的食品。只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制。
营养分析
　　牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。每100克牛肉干的营养成分：　　能量307千卡；蛋白质55.6克；脂肪8克；碳水化合物15克；胆固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.26毫克；烟酸15.2毫克；钙43毫克；磷464毫克；钾510毫克；钠412.4毫克；镁107毫克；铁15.6毫克；锌7.26毫克；硒9.8微克；铜0.29毫克；锰0.19毫克。

热心网友时间：2023-01-12 08:26

恩，把熟牛肉晒干，在加些调料

热心网友时间：2023-01-12 10:17

看不同地区吧，我们家自己做的牛肉干就是生牛肉腌后阴干，吃的时候再蒸一下或炸一下

热心网友时间：2023-01-12 12:25

不是，要经过加工的吧！！

热心网友时间：2023-01-12 14:50

哄干的.