羊肉泡馍的做法与配料
发布网友
发布时间：2022-04-21 06:24
共2个回答
懂视网
时间：2022-07-22 20:45
1、先将烙饼掰成碎块，黄花、木耳洗净撕碎；
2、粉丝泡发，青蒜洗净择段，香菜择洗净，卤羊肉切片备用；
3、将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟；
4、调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内；
5、放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。
热心网友
时间：2022-07-13 12:20
羊肉用冷水浸泡几个小时，倒掉血水，冷水下锅。
请点击输入图片描述
水沸腾后，撇去表面的浮沫。
请点击输入图片描述
捞出羊肉，用温水洗去肉表面残留的浮沫。
请点击输入图片描述
重新加一锅冷水，放入洗净的羊肉，加入姜片，煮沸后转中火，炖一个半小时。
请点击输入图片描述
面粉分成两部分（1：10左右的量），在少份中加入用温水化开的酵母粉，揉成面团后盖上保鲜膜放在温暖的地方置半小时；大份的加冷水揉成面团，用盆子扣住放置半小时。半小时后，用大份面团包住小份面团，揉匀。
请点击输入图片描述
面团揉成长条，切成小段；竖着按扁，用擀面杖擀成手掌大小后，用叉子在表面轻轻扎一些小孔，放入煎锅内（不用放油），加盖小火焙，至两面变色即可。
请点击输入图片描述
将烙好馍掰成丁备用。
请点击输入图片描述
另起炒锅，加葱花、花椒粒、八角、肉桂，小火焙香；在容器中加入粗、细辣椒面及芝麻；捞去底料，将油淋在辣椒面上，同时不停的搅拌。
请点击输入图片描述
一个半小时后，加入葱末、两勺十三香，四至六勺盐，一点点老抽，继续煮半小时左右。
请点击输入图片描述
萝卜切片，另起一锅水，加少许盐煮至熟透。
请点击输入图片描述
将煮熟的青萝卜、掰好的馍、泡好的粉丝或粉条加入到羊肉汤里，煮沸后即可。根据个人喜好加上葱末、香菜末、辣椒油，开动吃起来吧！
请点击输入图片描述
热心网友
时间：2022-07-13 13:38
亲亲您好为您找到以下相关信息食材用料自定义食材羊肉200克姜适量桂皮适量蒜适量八角适量党参适量黄芪适量山奈适量香叶适量草寇适量砂仁适量山楂适量花椒适量收起方法/步骤分步阅读1/14选上好的羊肉（六月龄仔羊肉最佳，多选用一岁龄的小羊肉），常用部分为羊腿及后臀。2/14洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟；3/14羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱（上述香料根据家庭情况可少放几味，并无大碍）；4/14注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖（切记无需浸水放血）；5/14根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火；6/14炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉；7/14加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5-10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止；8/14将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油。（可用烤箱代替，220度20分钟即可）；9/14小火烙馍，盖上盖子；10/14保持反复翻面饼馍；11/14烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小与烟嘴尺寸雷同；12/14另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加盐调味；13/14粉丝木耳熟后，倒入碗中，此时已经完工；14/14将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋（香醋或米醋不可）、辣椒酱（非四川辣酱）、香菜、糖蒜根据个人口味调制，拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。
希望我的回答对您有所帮助感谢亲亲
