煮脐橙会失去营养吗
发布网友
发布时间：2022-05-06 01:28
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-29 14:09
脐橙的主要营养成分是维生素，而维生素是最怕高温的，一旦遇到高温就会丢失的。所以煮脐橙会失去营养。维生素A在胡萝卜、西红柿、苜蓿、鱼肝油、肝脏、蛋类、乳类、肉类之中含量较多。主要用于防治夜盲症，但是遇高温则被空气氧化而失效。维生素B1易溶于水，在食物清洗过程中可随水大量流失，经加热后菜中B1主要存在于汤中。如菜类加工过细、烹调不当或制成罐头食品，维生素会大量丢失或破坏。维生素B1在碱性溶液中加热极易被破坏，而在酸性溶液中则对热稳定。维生素C在新鲜蔬菜和水果之中含量较多。主要用于防治坏血病，但是遇高温和光线则被空气氧化而失效。维生素P在大枣、西红柿之中含量较多。主要用于防治小血管脆弱，但是遇高温和光线则被空气氧化而失效。
据检测，每100ML鲜橙汁含：热量207焦耳，蛋白质0.9g，脂肪0.2g，氨基酸203.9mg，维生素A0.127mg，维生素B10.08mg，维生素B20.03mg维生素C60mg，并富含钙、铁、磷等元素， 脐橙果汁中含可溶性固型物11～15% ，每100毫升果汁中含糖 11.0～13.0克，含柠檬酸0.80～0.95克， 维生素C55～75毫克。
此外还含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素P、胡萝卜素、钙、磷、铁、镁、钾、钠，还含有（R）－柠檬油、香豆素、黄酮类化合物、柠檬苦素类似物、类胡萝卜素、甘油糖脂质、Y啶酮、果胶等防癌物质。
热心网友
时间：2022-06-29 14:09
