小鲫鱼怎么炸才能酥呢?
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发布时间：2022-05-06 01:20
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时间：2022-06-29 14:06
野塘里生长最多且容易上钩的就数鲫鱼了，小点的鲫鱼居多，最大的也就两三寸来长，有时候一下午就能钓上来一大桶。
活蹦乱跳的小鱼儿煮成鲫鱼汤真是鲜美至极。只需要来点猪油，加点姜片和葱段，用小火慢熬着。闻到香气扑鼻，且看到锅里早已沸腾成浓浓的奶白奶白的汤汁，就可以美美地开喝了。
一大碗汤是毫无疑问就能喝精光的，可是剩下的鱼肉就无人问津了。也是，鱼本来就小，刺也就格外多，吐刺太麻烦，稍微不注意还有可能卡着喉咙。不过，光喝汤却把鱼肉扔掉实在是有点可惜了。
今天的小鲫鱼不炖汤不红烧，换种方法来做吧！这样做出来的野生小鲫鱼太好吃了，焦香酥脆到连骨头都不用吐，能嚼碎碎的，越嚼越香，多吃点鱼骨头还能补钙呢！做法也不复杂，用面粉糊裹一下，放油锅一炸，真太香啦！
用面粉糊裹过再油炸的鲫鱼，虽是油炸食品，其实一点也不油腻的。外酥脆里软嫩，老人孩子都可以吃，再也不用担心被鱼刺卡了。制作过程中只需要记住几点，掌握好面糊的配比就可以了，简单易上手，快来和我一起来做做吧！
【香酥小鲫鱼制作全过程】
需要食材及调味料:小鲫鱼、花椒、生姜、香葱、盐、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、食用油、淀粉、面粉、鸡蛋
制作过程：
1、选取新鲜的小鲫鱼做出来最香，首先是刮去鱼鳞；再把鱼的肚子剪开；抠去鱼鳃；鱼腹里的黑膜也要撕干净，那是鱼腥味的主要来源。
2、清洗干净的鱼沥干水分后放在盆里，几粒花椒、几根葱段和几片姜放进去，添加一勺盐、一勺胡椒粉和两勺料酒，倒点生抽和蚝油，用筷子拌匀，腌制二三十分钟。
3、碗里放一勺淀粉和两勺面粉，加一个鸡蛋，再来一勺食用油，用筷子沿着一个方向搅合搅合，搅到用筷子挑起来能连成一条线下落的糊状就可以了。
4、挑去腌鱼里的葱姜和花椒调料，倒出多余的料汁，把和好的面糊糊倒在鱼身上。
5、确保每一寸鱼的肌肤都粘上面糊，放盘中备用。
6、锅里油烧至六七成热时，依次一条条下入鲫鱼，炸制表面金黄时，捞出来控油。
7、等油温升高时，把炸好的鲫鱼再次下入锅里复炸一次，这也是鲫鱼酥脆的关键，大火一分钟就可以出锅啦！
这道香酥小鲫鱼就做好了，又香又酥又脆，关键还不用吐刺，当下酒菜小零食简直太棒了。喜欢就赶快试试吧！
烹饪小贴士:
1、食材挑选鲜活的野生小鲫鱼最美味。
2、鱼腹里的黑膜需要清洗干净。
3、面糊的比例要掌握好。
4、复炸很关键。
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时间：2022-06-29 14:07
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时间：2022-06-29 14:07
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时间：2022-06-29 14:08
