长江刀鱼怎么处理干净
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发布时间:2022-05-06 01:57
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热心网友
时间:2022-06-28 12:11
处理长江刀鱼只需要去鳃剖肚清了内脏即可。会吃刀鱼的食客会要求店家一鱼三食,把去鳃剖肚清了内脏的刀鱼,以自制的鸡蛋细面铺面一起蒸,可以吸取刀鱼本身过多的油分。火候不能过,约莫10分钟即可上桌。
然后再用特制的筷子和竹刀,把刀鱼的鱼头跟鱼骨完整地取出。在师傅娴熟的技巧下,抽出的脊骨又长又细,还可以拿去做“椒盐鱼骨”,或者将鱼肉打碎做成刀鱼茸和刀鱼薄脆。