糙沙酒是怎么个流程?

发布网友发布时间：2024-03-31 16:29

共2个回答

热心网友时间：2024-04-25 05:29

投料投入50%高粱。将30%高粱粉碎，70%为整粒。
再加入下沙发酵出甑后的酒醅中，再加入大量的大曲粉和下沙蒸馏得的生沙酒搅拌均匀以后收拢堆积发酵，进入酒窖发酵操作通下沙工艺。
发酵一个月之后出酒窖蒸馏得到的酒称为糙沙酒。
手打不易，望采纳。

热心网友时间：2024-04-25 05:28

原本是耖（chao）沙，将全部高粱翻搅均匀。
也被人叫做糙（cao）沙，久而久之，人们就把第二次投料称为糙沙。
其实，糙，是形容词，与仁怀话的读音和含义都相去甚远。

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