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豆腐卤水是什么

发布网友 发布时间:2024-03-31 08:06

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热心网友 时间:2024-03-31 23:04

制作豆腐的凝固剂。豆腐卤水是由硫酸钙或者硫酸镁制作而成,是用来帮助豆浆凝固成豆腐的凝固剂,能够与豆浆中的蛋白质结合,形成坚固的凝胶网状结构,使豆腐凝固并保持形状。在制作豆腐的过程中,豆浆加热温度应保持在85-95摄氏度之间,然后加入经过稀释的石膏或硫酸镁,搅拌均匀,使豆浆凝固成豆腐块。
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