炖猪脚三放三不放

发布网友发布时间：2024-03-31 06:40

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热心网友时间：2024-04-01 19:28

炖猪脚三放：黄豆，啤酒，陈醋。三不放：不花椒，中途不加水，不早放盐。
1、三放：放黄豆，能够解除油腻；放啤酒，可以去腥提鲜；放陈醋，让猪蹄更软烂。
2、三不放：不花椒，花椒味重会掩盖猪蹄本身的鲜味，有怪味；中途加水，影响猪蹄口感；不要早放盐，肉质会发柴。
3、炖猪脚是一道以猪脚、黄豆、干辣椒等为主要食材的菜品，口味鲜美，营养丰富，炖好的猪脚软烂肥厚，肉色红润，酱香浓郁，气味带有草木清香，甜味自然。猪蹄，又称猪脚、猪手，分为前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄里面的胶原蛋白是一种不完全蛋白，每100克猪皮里含有蛋白质27.4克，脂肪28.1克，热量363大卡。